Mga recipe ng meryenda ng cream cheese na may mga larawan. Soft cheese carat creamy cream cheese violette - "ang pinakamahusay na keso para sa mga dessert. Ipapakita ko sa iyo ang pinakamasarap, kamangha-manghang at madaling gawin na mga dessert na magpapahanga sa iyong mga bisita. » Cream cheese kasama ng kung ano ang makakain

Malambot na cream cheese - para sa almusal para sa mga sandwich, para sa dessert na may cookies: maghanda ng isang malusog na paggamot para sa buong pamilya!

• Gatas - 1 Litro
• Cream (20%) - 400 Milliliters
• Maasim na cream (20%) - 200 Milliliters

Kumuha ng tuyo at malinis na kasirola. Ibuhos ang gatas dito, magdagdag ng cream at kulay-gatas. Hindi dapat malamig ang lahat ng pagkain. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo.

Pagkatapos ng halos anim na oras, ang gatas ay dapat na fermented. Gumawa ng isang hiwa sa hugis ng isang krus dito, ngunit huwag ihalo ito sa anumang mga pangyayari. Init ang masa ng gatas sa kalan, ngunit huwag pakuluan. Takpan ang kawali na may takip at ilagay muli sa isang mainit na lugar sa loob ng labindalawang oras upang pahinugin ang keso.

Maglagay ng colander sa isang malinis, angkop na sukat na mangkok. Takpan ito ng gauze, na dapat munang itupi ng apat na beses. Ibuhos ang mga nilalaman ng gatas ng kawali sa isang colander na may cheesecloth.

I-roll up ang gauze at itali ito sa isang buhol. Isabit ito sa anumang lugar na maginhawa para sa iyo. Maglagay ng palanggana sa ilalim ng bundle. Ang whey ay maubos dito, na maaaring magamit sa ibang pagkakataon upang maghanda ng mga inihurnong gamit o okroshka. Ang keso ay dapat maubos ng anim na oras.

Pagkatapos ng anim na oras, alisin ang keso at alisin ito sa gasa. Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap makakakuha ka ng halos walong daang gramo ng keso. Itabi ito sa refrigerator nang hindi hihigit sa limang araw.

Recipe 2: Homemade Mascarpone Cream Cheese

Gumagamit ang recipe na ito ng cream na may 30% fat content, ngunit maaari ding gamitin ang 25% fat content. Ang pinaka-perpektong opsyon ay ang paggamit ng 500 ML ng 30% na cream at 500 ML ng 25% na cream. Sa kabila ng medyo maliit na bilang ng mga sangkap, ang proseso ng paghahanda ng mascarpone cheese mismo ay medyo matagal: nang hindi pinipilit ang produkto, gagastos ka ng halos 1 oras. Ang recipe ay para sa 9-10 servings.

• Cream (30%) - 1 l;
• Lemon juice - 3 tbsp.

Una sa lahat, kailangan nating ihanda ang lahat ng kinakailangang produkto: cream at lemon.

Maghanda ng isang tuyong kawali na may makapal na ilalim at ibuhos ang cream dito.

Ngayon simulan natin ang paghahanda ng lemon juice. Kumuha ng lemon, gupitin ito sa kalahati at pisilin ang kinakailangang dami ng juice sa isang hiwalay na mangkok (kung mayroon kang juicer, mas mahusay na gamitin ito).

Ilagay ang kasirola na may cream sa apoy. Ang cream ay dapat na pinainit sa isang temperatura ng 85 degrees (sa anumang kaso ay dapat itong dalhin sa isang pigsa). Inirerekomenda namin ang paggamit ng thermometer ng pagkain upang sukatin ang temperatura. Kung wala kang thermometer, bantayang mabuti ang cream para hindi kumulo. Panatilihin ang kawali sa apoy hanggang sa lumitaw ang mga unang maliliit na bula, tulad ng sa larawan.

Alisin ang cream mula sa apoy, magdagdag ng lemon juice at pukawin. Ang masa ay dapat lumapot ng kaunti.

Samantala, maghanda ng malaking mangkok, colander, at cheesecloth upang pilitin ang makapal na cream. Maipapayo na tiklop ang gasa sa 4-5 na layer.

Pagkatapos nito, ilagay ang makapal na cream sa apoy, init sa temperatura na 75-85 degrees para sa mga 3 minuto. Palamigin ang halo sa temperatura ng silid. Pagkaraan ng ilang oras, ang cream ay magiging katulad ng makapal na kulay-gatas sa pagkakapare-pareho.

Ang nagresultang timpla ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth o isang linen na tuwalya. Kung gumamit ka ng linen na tuwalya, hindi na kailangang tiklop ito sa ilang mga layer. Ibuhos ang curd mixture sa device at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras upang maubos ang whey. Maaari ka ring gumawa ng isang bag mula sa gasa, ibuhos ang pinaghalong curd dito at isabit ito, halimbawa, sa isang kahoy na spatula.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang lahat ng whey ay maubos at makakakuha ka ng keso. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na katulad ng cream.

Ilagay ang natapos na mascarpone cheese sa isang maliit na mangkok.

Ngayon ang keso ay maaaring ihain sa mesa o ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga dessert. Ang mascarpone cheese ay napakasarap na may butter cookies (ipakalat ito ng keso at makakakuha ka ng napakasarap na cake).

Recipe 3: Paano Gumawa ng Philadelphia Cream Cheese

Ang pinong, mataba na Philadelphia cheese ay ginawa mula sa sour cream at fermented baked milk.

• Ryazhenka 4% na taba - 500 ml.,
• gawang bahay na kulay-gatas o 25% na taba - 400 gr.,
• lutong bahay na kefir - 500 ML.

Sa gabi, ilagay ang fermented baked milk sa freezer, ibuhos ang kulay-gatas sa isang bag, kung mayroon kang gawang bahay sa isang garapon. Gumawa lamang ako ng keso mula sa mga produktong ito, ngunit upang mabawasan ang taba ng nilalaman ng tapos na produkto, huwag mag-atubiling magdagdag ng isang pakete ng kefir sa pagpapares na ito.

Sa umaga ay inilalabas ko ang mga nakapirming bag. Para sa kanila kailangan mong maghanda ng gasa na may mga pinggan - isang matangkad na mangkok na may colander.

Ang frozen sour cream ay madaling makuha mula sa pakete (office file), ngunit narito kung paano kumuha ng fermented baked milk mula sa isang selyadong pakete: gupitin ang pakete nang crosswise at tapos ka na.

Ilagay ang mga nakapirming piraso sa cheesecloth, takpan ito at kalimutan ang mga ito hanggang sa gabi o hanggang sa matunaw ang masa. Upang makakuha ng mas siksik na cream cheese, mag-install ng press.

Sa gabi magkakaroon ka ng "cake" na tulad nito. Sa timbang ay umabot ito sa 300 gramo. Sapat na upang gumawa ng cream para sa isang cake.

Recipe 4, hakbang-hakbang: sour cream cream cheese

Sa natural na anyo nito, bilang isang light aftertaste, mararamdaman mo ang bahagyang asim na likas sa kulay-gatas, ngunit sa sandaling magdagdag ka ng kaunting mga halamang gamot, pampalasa at pampalasa, hindi mo ito makikilala mula sa orihinal!

• Maasim na cream 21-25% - 800 ml
• Salt - opsyonal

Kakailanganin mo ng 400–500 ML ng good fat sour cream. Naghahanda ako ng isang dobleng bahagi nang sabay-sabay, at sa pamamagitan ng "magandang kulay-gatas" ang ibig kong sabihin ay ang isa na naglalaman lamang ng cream at sourdough, at ang lasa na gusto mo sa natural na anyo nito. I don’t think it’s worth saying na mas mataba ang sour cream, mas masarap ang cream cheese?!

Ang isang piraso ng gasa at, kung ninanais, isang kurot ng asin ay magagamit din.

Itupi ang gauze ng apat na beses at ilagay sa malalim na plato o salaan. Ilagay ang kulay-gatas sa cheesecloth. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asin.

Hindi ako nagdaragdag ng asin upang ang keso ay mananatiling neutral sa lasa, at sa hinaharap maaari itong magamit upang gumawa ng parehong dessert at isang maalat na meryenda.

Itali ang mga dulo ng gauze at isabit ang resultang bag sa lalagyan para sa pagkolekta ng whey. Kung ang apartment ay hindi mainit, maaari mong isabit ito at iwanan ang "bag" sa kusina. Ako ay isang malaking tagapagtaguyod ng paglalagay ng keso sa refrigerator pa rin. Kung ang refrigerator ay may wire racks, maaari mong isabit ang keso sa mga ito. Mayroon akong mga istante ng salamin, kaya binuo ko ang istraktura, na makikita mo sa larawan sa ibaba.

Iwanan ang keso sa loob ng 20-24 na oras hanggang sa tumulo ang lahat ng whey. Tinatandaan ko ang keso nang hindi bababa sa isang araw, ngunit ang keso ay maaaring gamitin bilang isang spread sa mga sandwich pagkatapos ng 16-18 na oras. Pagkatapos ng 24 na oras, handa na ang homemade sour cream cheese!

Recipe 5: Yogurt Cream Cheese na may Sour Cream

• natural na yogurt - 500 ml
• kulay-gatas - 300 gr

Recipe 6: Homemade milk cheese na may cream

• gatas - 1 l
• cream 20% - 400 ml
• kulay-gatas - 200 g

Ilang oras bago gawin ang cream cheese, alisin ang lahat ng sangkap sa refrigerator upang bahagyang magpainit. Ibuhos ang gatas at cream sa isang kasirola, magdagdag ng kulay-gatas at pukawin hanggang sa ganap na makinis. Iwanan ang nagresultang timpla sa isang mainit na lugar hanggang sa ripening. Ang isang siksik na namuong namuo ay dapat mabuo sa ibabaw. Depende sa kalidad ng mga napiling produkto at sa temperatura ng kapaligiran, ang halo ay maaaring maasim mula 6 hanggang 24 na oras.

Kapag ang isang siksik na namuong namuo sa ibabaw, gumamit ng isang manipis na kutsilyo upang gumawa ng mga cross-shaped na hiwa, na umaabot sa ilalim ng kawali gamit ang talim ng kutsilyo. Huwag paghaluin ang nilalaman!

Ilagay ang kawali sa pinakamababang apoy at, takpan ng takip, init ang pinaghalong hanggang mainit. Huwag pakuluan ang pinaghalong sa anumang pagkakataon. Kung nangyari na ang whey ay nagsimula nang kumulo, at ang ibabaw ng curd ay malamig pa rin, patayin ang apoy sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay muling simulan ang unti-unting pag-init ng pinaghalong hanggang sa ang ibabaw ng curd ay maging mainit. Hayaang lumamig at pahinugin ang natapos na masa ng keso sa loob ng 12 oras.

Pagkatapos ng kinakailangang oras, kumuha ng malaking mangkok at maglagay ng salaan o colander sa ibabaw nito. Linyagan ang ibabaw ng salaan gamit ang gauze na nakatiklop sa apat na layer.

Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang salaan sa ibabaw ng cheesecloth. Ilagay ang mga dulo ng gauze patungo sa gitna, ilagay ang isang board o flat plate sa itaas, at ilang timbang (halimbawa, isang garapon ng tubig) sa itaas. Ilagay ang nagresultang istraktura sa refrigerator upang ang whey ay ganap na maubos. Aabutin ito ng humigit-kumulang 4 na oras.

Sa kabuuan, ang output ay humigit-kumulang 800 g ng homemade cream cheese at mga 800 g ng whey.

Ang homemade cream cheese ay napakalambot at napakalapit ng lasa sa mascarpone.

Alisin ang natapos na keso mula sa salaan at mag-imbak ng 3-4 na araw sa isang mahigpit na saradong lalagyan.

Recipe 7: Paano Gumawa ng Egg Cream Cheese sa Bahay

• gatas na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman - 1 l;
• mababang taba kefir - ½ l;
• itlog ng manok - 1 pc. (o maaaring palitan ng 5 itlog ng pugo);
• asin - isang maliit na higit sa ½ tsp;
• butil na asukal - 1 tsp;
• sitriko acid - sa dulo ng isang kutsarita. (mga isang-kapat).

Pakuluan ang gatas at alisin sa init. Ngunit hindi namin ito binibigyan ng oras upang palamig, ngunit agad na simulan ang pagluluto. Ang gatas ay hindi dapat lumamig nang labis upang ito ay mas bumuti. Magdagdag ng asin at granulated sugar sa gatas.

Inalis namin ang kefir sa refrigerator nang maaga upang hindi ito malamig, maaari mo ring painitin ito ng kaunti, ngunit huwag pakuluan, ngunit upang ito ay mainit-init, ngunit hindi mawawala ang mga katangian ng fermented milk. Pagkatapos, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang kefir sa gatas. Ipagpatuloy ang paghahalo ng halo hanggang sa magsimulang kumulo ang gatas.

Kumuha kami ng isang colander, ilagay ito sa isang lalagyan para sa whey (halimbawa, isang kawali) at ilagay ang 4 na layer ng gauze o isang waffle towel dito. Mas mainam na maghanda ng colander nang maaga upang ang masa ng gatas ay walang oras upang palamig nang labis. Ilagay ang timpla sa isang colander at hayaang tumayo ng 15-20 minuto upang maubos ang whey.

Dahan-dahang pukawin paminsan-minsan, ngunit huwag pindutin ang curd mixture upang ang whey ay dumaloy nang mas mabilis kaysa sa baso, kaya ang keso ay mawawala ang lambot nito.

Ang lahat ng mga recipe ay maingat na pinili ng culinary club ng website ng website

Ang cream cheese ay naglalaman ng maraming protina, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian na isang kailangang-kailangan na produkto ng pagkain para sa katawan. Ang keso ay mahusay na hinihigop ng katawan, bilang karagdagan, nakakatulong ito na palakasin ang immune system, nagbibigay ng lakas at muling pinupunan ang nawalang enerhiya na rin (100 gramo ay naglalaman ng 342 kilocalories).

Ang cream cheese ay kinikilala ng maraming lutuin sa buong mundo. Ito ay natupok bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang pagpuno ng sanwits, pagdaragdag ng isang sibuyas ng bawang, damo o gadgad na tsokolate sa itaas para sa lasa. Ang ganitong mga sandwich ay karaniwang inihahain kasama ng tsaa. Ang mga cream cheese ay idinaragdag din sa mga dessert, ginagamit sa paggawa ng cream o filling para sa mga baked goods, at idinaragdag sa mga sarsa. Ang buttercream ay sumasama sa isda, pulang caviar, olibo, anumang halamang gamot, at sariwang mga pipino.

Mga tartlet ng salmon at cream cheese

Mga homemade puff pastry tartlet na may mga herb, smoked salmon at cream cheese. Ang pampagana na ito ay mukhang mahusay sa anumang talahanayan ng holiday. Para sa recipe na ito, maaari kang gumamit ng mga nakahandang tartlet na binili sa tindahan o gumawa ng iyong sarili mula sa puff pastry na binili sa tindahan.

• 1 kutsarang langis ng oliba
• 3-4 berdeng sibuyas, pinong tinadtad
• 2 kutsarang tinadtad na perehil
• 2 itlog ng manok
• ⅔ tasa 20% cream
• 400 g puff pastry
• 170 g cream cheese, gupitin sa maliliit na cubes
• 170g pinausukang salmon (trout o salmon), gupitin sa maliliit na piraso
• Sprig ng sariwang tinadtad na dill para sa dekorasyon
• Cupcake pan

Paraan ng pagluluto:

1. Upang gumawa ng mga tart gamit ang frozen puff pastry na binili sa tindahan, siguraduhing palamigin ito nang magdamag o i-defrost ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
2. Painitin muna ang oven sa 190 C. Pahiran ng olive oil ang muffin tin gamit ang brush. Init ang langis ng oliba sa isang maliit na kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng berdeng sibuyas at lutuin ng 5 minuto o hanggang malambot. Magdagdag ng pinong tinadtad na perehil at alisin mula sa init.
3. Sa isang medium na mangkok, talunin ang mga itlog hanggang sa mabula. Pagkatapos ay talunin ang cream at ground black pepper.
4. Maglagay ng isang sheet ng puff pastry sa isang tuyo, bahagyang floured na ibabaw. Maingat na igulong ito sa isang manipis na sheet at, gamit ang isang amag o salamin, pisilin ang kinakailangang bilang ng mga bilog ayon sa laki ng iyong muffin pan (i-twist ang natitirang kuwarta at igulong muli ito sa isang manipis na sheet, gawin ang operasyong ito hanggang sa makuha ang kinakailangang bilang ng mga tartlet sa hinaharap).
5. Dahan-dahang ilagay ang mga bilog ng kuwarta, pagpindot gamit ang iyong mga daliri, sa isang greased muffin pan.
6. Hatiin nang pantay-pantay ang mga inihaw na gulay sa lahat ng tart shell. Magdagdag ng cream cheese cube at smoked salmon slices sa bawat ramekin at itaas na may 1-2 tablespoons. pinaghalong itlog.
7. Ilagay ang muffin tin sa isang baking sheet o rack sa oven na preheated sa 190 C at maghurno ng 25-30 minuto hanggang sa maging golden brown. Alisin mula sa oven at palamig ng 10 minuto, palamutihan ng sariwang dill at ihain.

Pinong pampagana ng salmon at cream cheese

Mga sangkap:

• lightly salted salmon trimmings 1-30 g
• naprosesong keso - 1 pakete
• cream cheese - sa panlasa
• kulay-gatas - sa panlasa
• itim na kiwi bread - para sa dekorasyon.

Paraan ng pagluluto:

1. Para sa pampagana, kailangan mong i-marinate ang salmon; mas mahusay na gawin ito sa araw bago. Banlawan ang mga piraso ng isda at ilagay sa isang lalagyan ng pagkain.
2. Budburan ang salmon ng asin (2 tsp) at isang kurot ng asukal. Maaari ka ring magdagdag ng ilang kutsara ng toyo, at magdagdag ng berdeng mga sibuyas at dill para sa isang piquant lasa. Takpan ang salmon na may pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag. Gumamit ng naprosesong keso sa mga briquette o garapon para sa meryenda.
3. Para sa isang mas pinong lasa, maaari mong gamitin ang Philadelphia-type na cream cheese. Ilipat ang keso kasama ang pagdaragdag ng kulay-gatas sa isang mangkok at talunin ng isang blender. Gilingin ang bahagyang inasnan na salmon sa mga piraso o ipasa ito kasama ng keso sa isang blender.
4. Gupitin ang maitim na tinapay sa manipis na hiwa at tuyo sa oven o toaster. Ilagay ang inihandang salmon mixture sa mga bahaging bahagi.
5. Tapusin ang pagtatanghal ng pampagana sa pamamagitan ng pagpapalamuti dito ng isang slice ng kiwi at isang maliit na piraso ng salmon sa itaas. Ang natitirang masa ay maaaring ilipat sa isang mangkok at ihain kasama ng mga cracker o crouton.

Mga tartlet na may cream cheese at salmon

Mga sangkap:

• salmon - 200 g
• cream cheese 100 g
• sariwang dill - isang maliit na bungkos
• limon - 0.5 mga PC.
• waffle tartlets o vol-au-vents na gawa sa puff pastry - 15-20 pcs.

Paraan ng pagluluto:

1. Upang makagawa ng masarap at magagandang basket na may salmon at cream cheese, gupitin muna ang nilutong bahagyang inasnan na isda sa manipis na hiwa.
2. Kumuha ng cream cheese, ihalo sa sariwang tinadtad na dill hanggang makinis. Ilagay ang nagresultang paste sa isang vol-au-vent o tartlet.
3. Pagkatapos ay binabalot namin ang isda sa isang roll at ilagay ito doon. Ang ulam na ito ay inihanda kaagad bago ihain sa mesa. Ang mga tartlet ay pinalamutian ng isang slice ng lemon, herbs, atbp.

Tartlet na may cream cheese at mga kamatis

Isang maraming nalalaman na crumbly dough na maaaring magsilbing batayan para sa mga open-faced na pie. Halimbawa, maaari kang maghurno ng basket o tartlet mula sa kuwarta nang buo at punan ito ng natapos na pagpuno. Upang maghanda ng gayong tartlet kakailanganin mo ang isang amag na may diameter na 24 cm na may taas na gilid na 12-15 mm.

Mga sangkap:

• 200 g cream cheese
• 100 ML cream 20% taba
• 5 g dahon gelatin
• 20 berdeng dahon ng basil
• 100 g arugula
• 200 g cherry tomatoes, pula at dilaw
• 30 ML ng langis ng oliba
• 2 tsp balsamic vinegar

Paraan ng pagluluto:

1. I-roll out ang kuwarta sa pagitan ng dalawang sheet ng baking paper o film sa isang bilog na may diameter na 30 cm at ihanay ang amag.
2. Gupitin ang kuwarta na nakausli sa itaas ng mga gilid ng kawali. Tusukin ng tinidor ang ilalim. Takpan ang kuwarta na may cling film at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto.
3. Painitin muna ang oven sa 180 C. Ilagay ang kawali na may masa sa oven at i-bake ng 15-18 minuto hanggang sa ganap na maluto. Palamigin sa isang wire rack.
4. Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig. Init ang cream, idagdag ang kinatas na gulaman, pukawin. Kapag ang gulaman ay ganap na natunaw, alisin ang kasirola na may cream mula sa kalan at bahagyang palamig.
5. Paghaluin ang cream na may cream, panahon na may asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga dahon ng basil.
6. Punan ang tartlet na may cheese cream at palamigin ng 2 oras.
7. Bago ihain, maghanda ng salad dressing na may langis ng oliba, balsamic vinegar, asin at paminta. Paghiwalayin ang 1 tsp. at timplahan ng arugula. Gupitin ang cherry tomatoes sa kalahati at ihalo sa natitirang dressing.
8. Ilagay ang arugula sa ibabaw ng cream cheese. Ayusin ang mga hati ng kamatis at hiwa ng keso. Pahiran ng balsamic vinegar at ihain kaagad.

Roll na may malambot na curd at cream cheese

Mga sangkap:

• harina ng trigo 65 g
• corn starch 1 tsp.
• vanilla sugar 1 tsp.
• baking powder para sa kuwarta 1 tsp.
• pulbos na asukal 2 tbsp. l.
• itlog 2 pcs.
• cottage cheese 100 g
• cream cheese 100 g
• strawberry 50 g

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap maliban sa powdered sugar at vanilla sugar. Talunin ang powdered sugar at vanilla sugar na may mga itlog hanggang sa malambot. Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong harina sa pinaghalong itlog. Paghaluin ang lahat.
2. Tinatakpan namin ang form na may baking paper. Pagkatapos ay ibuhos ang kuwarta sa amag, i-level ang ibabaw gamit ang isang spatula. Maghurno ng roll para sa mga 15 minuto.
3. Para sa cream, talunin ang cottage cheese, cream cheese, at powdered sugar. Inalis namin ang sponge cake, ikinakalat ito ng curd at butter cream, ilagay ang mga tinadtad na strawberry sa itaas at maingat na igulong ito sa isang roll.
4. Palamigin at budburan ng powdered sugar. Palamutihan ng mga strawberry. Ang pinaka-pinong roll ay handa na! Inaanyayahan namin ang lahat sa isang masarap na almusal!

Mga Profiterole na may cream cheese

Mga sangkap:

• 150 g mantikilya
• 200 ML ng tubig
• 0.25 kutsarita ng asin
• 4 na itlog
• 120 g harina
• 200 g bahagyang inasnan na salmon
• 200 g cream cheese
• 4-5 sprigs ng dill

Paraan ng pagluluto:

1. Maglagay ng mantika at asin sa isang kasirola. Ibuhos sa tubig. Ilagay ito sa apoy at panatilihin ito hanggang matunaw ang mantikilya.
2. Alisin mula sa init at unti-unting magdagdag ng harina. Ilagay muli sa apoy, patuloy na pagpapakilos hanggang sa makinis ang kuwarta at magsimulang humiwalay sa mga gilid ng kawali. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan.
3. Magdagdag ng mga itlog sa kuwarta nang paisa-isa, paghahalo nang lubusan pagkatapos ng bawat isa. Ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag at i-pipe ang maliliit na buns sa isang baking sheet na may linya ng parchment. Kung wala kang syringe, maaari mong ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet gamit ang isang kutsara.
4. Ilagay ang baking sheet sa oven na preheated sa 200C at ihurno ang profiteroles hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng mga 20 minuto. Alisin mula sa oven at palamig sa temperatura ng kuwarto.
5. Ihanda ang pagpuno. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso. Mash ang keso gamit ang isang tinidor na may tinadtad na dill. Magdagdag ng isda at ihalo. Gupitin ang tuktok ng bawat tinapay at punuin ng pagpuno. Takpan ng mga cut top.

Mga Profiterole na may cream cheese at salmon

Mga sangkap:

• Mantikilya 150 g
• Tubig 200 ML
• Asin¼ kutsarita
• Itlog ng manok 4 piraso
• Harina ng trigo 120 g
• Banayad na inasnan na salmon 200 g
• Cream na keso 200 g
• Dill 1 bungkos

Paraan ng pagluluto:

1. Maglagay ng mantika at asin sa isang kasirola. Dagdagan ng tubig. Ilagay sa apoy at panatilihin hanggang matunaw ang mantikilya.
2. Alisin mula sa init at ihalo sa harina. Bumalik sa burner at panatilihing init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang kuwarta ay maging homogenous at magsimulang humila mula sa mga gilid ng kawali.
3. Alisin sa kalan.
4. Magdagdag ng mga itlog sa kuwarta nang paisa-isa, paghahalo nang lubusan pagkatapos ng bawat isa.
5. Ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag at ilagay ang maliliit na buns sa isang baking sheet na may parchment. (Kung wala kang syringe, maaari mong kutsara ang kuwarta sa baking sheet.)
6. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na preheated sa 200 degrees at maghurno ng profiteroles hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto. Alisin mula sa oven at palamig sa temperatura ng kuwarto.
7. Ihanda natin ang pagpuno. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso. Mash ang keso gamit ang isang tinidor na may pinong tinadtad na dill. Magdagdag ng isda at ihalo.
8. Gupitin ang tuktok ng bawat tinapay at punuin ito ng palaman. Takpan ng cut tops at ihain.

Appetizer na may cream cheese at salmon

Para sa profiteroles:

• 150 g mantikilya
• 200 ML ng tubig
• 1/4 kutsarita ng asin
• 4 na itlog
• 120 g harina

Para sa pagpuno:

• 200 g bahagyang inasnan o pinausukang salmon
• 200 g cream cheese
• 4-5 sprigs ng dill

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mantika at asin sa isang kasirola, magdagdag ng tubig. Ilagay sa apoy at hintaying matunaw ang mantikilya.
2. Alisin mula sa init at ihalo sa harina. Pagkatapos ay ibalik ito sa burner at panatilihin ito sa apoy, patuloy na pagpapakilos, ang kuwarta ay dapat maging homogenous at magsimulang hilahin palayo sa mga dingding ng kawali. Alisin sa kalan.
3. Idagdag ang mga itlog sa kuwarta nang paisa-isa, ihalo ang bawat isa nang lubusan.
4. Ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag at ilagay ang maliliit na buns sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment. Magagawa mo ito gamit ang isang kutsara.
5. Maghurno sa 200 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto. Alisin mula sa oven at palamig sa temperatura ng kuwarto.
6. Para sa pagpuno: gupitin ang isda sa maliliit na piraso. Mash ang keso gamit ang isang tinidor, magdagdag ng makinis na tinadtad na dill. Magdagdag ng isda at ihalo.
7. Gupitin ang tuktok ng bawat tinapay at punuin ng pagpuno. Takpan ng cut tops at ihain.

Appetizer na "Rooster Tail"

Mga sangkap:

• Manipis, masarap na pancake - 3 mga PC.
• Pulang inasnan na isda (salmon, trout, pink salmon, chum salmon) - 100 g
• Cream cheese (tulad ng mascarpone o ricotta) - 100 g
• Parsley (o dill) - 1 sprig
• Feta cheese - 30 g
• sariwang pipino - 1 pc.
• Cherry tomatoes - 3 mga PC.
• Mga olibo (itim na olibo) - 6 na mga PC.
• Mga maalat na crackers
• Kamatis
• Mga olibo

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga sangkap para sa pampagana ng Bagong Taon na "Rooster's Tail", na kinabibilangan ng mga pancake roll na may pulang isda, cream cheese at herbs.
2. Ang mga manipis na pancake para sa mga roll ay maaaring ihanda nang maaga ayon sa anumang recipe o binili na handa na.
3. Paano maghanda ng pampagana ng Bagong Taon na "Rooster Tail":
4. Para sa mga roll, ikalat ang cream cheese sa pancake sa isang makapal na layer, sa buong ibabaw.
5. Maglagay ng isang piraso ng boneless salted fish fillet at ilang dahon ng perehil. I-wrap ang pancake sa isang roll.
6. Gupitin ang pancake roll sa mga piraso, pahilis.
7. Ihanda ang mga sangkap para sa "Greek" na pampagana, na katulad ng mga sangkap sa sikat na "Greek" na salad.
8. Salit-salit na ilagay ang isang olive, isang slice ng pipino, kalahating cherry tomato at isang cube ng feta cheese sa isang skewer.
9. Gawin ito sa bawat skewer. Una ilagay ang mga skewer na may "Greek" na pampagana sa isang kalahating bilog, at pagkatapos ay ang mga piraso ng pancake na may isda.
10. Gumawa ng tandang gamit ang saltine crackers, kamatis at olibo at ikabit ito sa buntot.
11. Handa na ang pampagana ng Bagong Taon para sa Year of the Rooster.

Chicken roll na may cream cheese

Mga sangkap:

• 4 Chicken Breast fillet (maaaring palitan ng Turkey o Isda)
• 100 g Cream Cheese (piliin kung ano ang gusto mo - magaan o mas makapal, plain o may mga halamang gamot)
• 20 tangkay ng Asparagus (maaaring palitan ng Green Beans o Celery)
• 2-3 ngipin. Bawang
• 10-15 g Mantikilya
• Salt at Ground Pepper - sa panlasa
• Bacon - opsyonal

Paraan ng pagluluto:

1. Painitin muna ang oven sa 200ºC.
2. Takpan ang bawat fillet ng manok na may pelikula at malumanay ngunit lubusan na talunin ito upang maaari itong gumulong sa isang roll. Huwag lumampas ang luto upang hindi lumitaw ang mga butas sa fillet at hindi ito mapunit. Timplahan ng asin at giniling na paminta at itabi muna.
3. Kung gumagamit ka ng sariwang asparagus, kailangan mong ihanda ito nang kaunti. Ang unang hakbang ay alisin ang magaan na magaspang na mga ugat, kung mayroon man. Kailangan mo lamang na putulin ang mga ito - ang asparagus mismo ay masisira kung saan ito tumigil na maging malambot.
4. Posible ang karagdagang mga pagpipilian. Para sa higit pang opsyon sa pandiyeta, maaari mo lamang blanch ang asparagus. Ilagay ito sa kumukulong inasnan na tubig, hawakan ng isang minuto at banlawan sa ilalim ng napakalamig, kahit malamig na tubig.
5. Ang prosesong ito ay makakatulong na maging mas malambot at mapanatili ang isang magandang berdeng kulay sa panahon ng pagluluto. Ang pangalawang pagpipilian ay para sa mga hindi natatakot sa mantikilya: init ito sa isang kawali, magdagdag ng mga durog na clove ng bawang, magprito ng isang minuto upang mababad ang mantikilya na may aroma ng bawang, at lahat ng ito ay magprito ng asparagus sa loob ng isang minuto o dalawa, pampalasa. may asin at paminta.

Meryenda na may cream cheese at avocado

Mga sangkap:

• shortbread tartlets (maliit na sukat) - 13-14 na mga PC.
• pinausukang salmon o salmon - 150 g
• hinog na abukado - 200 g
• cream cheese - 150 g
• lemon juice - 1-2 tsp.
• dill greens - 2-3 sprigs

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang cream cheese, tinadtad na dill at mga piraso ng avocado sa isang malalim na mangkok (dapat itong balatan at pitted muna).
2. Gilingin ang lahat sa isang blender hanggang sa purong.
3. Magdagdag ng lemon juice sa nagresultang masa at ihalo nang lubusan.
4. Gupitin ang manipis na piraso ng salmon sa mga piraso na 2-2.5 cm ang lapad.Igulong ang bawat piraso sa isang roll, tulad ng nasa larawan, at bumuo ng isang bulaklak.
5. Punan ang mga shortbread tartlet na may curd mass, ilagay ang "bulaklak" ​​sa gitna at pisilin ang mga ito nang kaunti sa pagpuno.
6. Palamutihan ang mga tartlet na may dill at isang slice ng lemon at ihain kaagad. Ang mga tartlet na may salmon, cream cheese at avocado ay handa na.

Puff pastry na may homemade cream cheese

Mga sangkap:

• Kefir - 0.5 l
• Ryazhenka - 0.5 l
• Maasim na cream - 0.3 l
• Apple o alak na suka - 1 tbsp. kutsara
• Asin - 2 kurot
• Cream cheese (homemade) (cream-cheese) - 300 g
• Asukal - 1 baso
• Potato starch (ginagamit namin ito bilang isang pampalapot para sa cream) - 2 kutsarita
• Mga mani na iyong pinili (ginamit ko ang mga pine nuts) - 30 g
• Vanillin - 1 sachet
• Mga sariwang strawberry (o iba pang prutas na gusto mo) - 500 g
• Puff pastry (handa na, mula sa tindahan) - 1 pakete (mga 0.5 kg)
• Asukal - 1 kutsarita
• Ground cinnamon - 1 pakurot

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang kulay-gatas, fermented na inihurnong gatas at kefir sa isang kasirola, magdagdag ng asin at suka, ihalo nang mabuti hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Kumuha ng colander o salaan at ilagay ito sa isang malaking lalagyan kung saan maubos ang whey.
2. Takpan ang colander ng isang makapal, malinis na tela, ibuhos ang aming timpla sa tela at mag-iwan ng ilang oras sa temperatura ng silid.
3. Pagkatapos ng dalawang oras, kapag ang masa ay nagsimulang lumapot nang bahagya, binabalot namin ang tela at inilalagay ang aming hinaharap na keso sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang keso mula sa colander at ilipat ito sa isang malinis na lalagyan. Iyon lang, handa na ang masarap at malambot na keso.
4. Ngayon ihanda natin ang pagpuno. Gamit ang isang blender, talunin ang aming cream cheese, unti-unting magdagdag ng asukal (maaari kang gumamit ng mas kaunting asukal kung gusto mo ng cream na hindi masyadong matamis), magdagdag ng vanillin.
5. Kapag ang asukal ay natunaw sa keso, ang cream ay magiging mas likido. Patuloy na matalo, maingat na magdagdag ng potato starch. Kapag lumapot ang cream, itigil ang paghagupit. Ang aming cream ay handa na.
6. At sa wakas ang mga basket mismo. Grasa ang mga hulma ng basket ng langis ng gulay. I-defrost ang kuwarta at hatiin ito sa 12 bahagi.
7. Bumubuo kami ng mga cake mula sa kuwarta gamit ang aming mga kamay at linya ang aming mga hulma sa kuwarta. Maglagay ng mga parisukat na papel na parchment sa ibabaw ng kuwarta at punuin ang mga hulma ng pinatuyong mga gisantes o iba pang butil. Ito ay kinakailangan upang ang kuwarta ay mapanatili ang hugis nito.
8. Ipinapadala namin ang aming mga hulma sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Ang mga basket ay inihurnong para sa mga 15-20 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
9. Inalis namin ang mga basket mula sa mga hulma. Budburan ang ilalim ng mga basket ng asukal sa kanela at hayaang lumamig.
10. Pagkatapos ay pinupuno namin ang mga ito ng cream, ilagay ang mga strawberry na hiwa sa kalahati sa itaas, at iwiwisik ang mga mani.
11. Palamutihan ng sariwang dahon ng mint, pulbos na asukal at ihain.

Mga tartlet na may cream cheese

Maaari kang gumawa ng cream cheese tartlets sa bahay na may ganap na anumang pagpuno. Ang mga sariwang prutas, pati na rin ang jam o pinapanatili, ay perpekto. Ito ay isang magaan at masarap na dessert na perpektong makadagdag sa holiday table.

Mga sangkap:

• harina - 200 gramo
• Asukal - 100 gramo (60 gramo - para sa kuwarta, 40 gramo - para sa pagpuno)
• Asin - 1 pakurot
• Mantikilya - 70 gramo (pinalamig)
• Yolks - 3 piraso (2 - para sa kuwarta, 1 - para sa pagpapadulas)
• Cream - 1 tbsp. kutsara
• Cream cheese - 200 gramo
• Vanillin - 1 Kurot
• Mga Prutas - 1 Sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Pagsamahin ang mga yolks na may asukal at asin. Magdagdag ng sifted na harina, mantikilya na hiwa sa maliliit na piraso at isang maliit na cream. Talunin ang kuwarta hanggang sa makinis.
2. Bumuo ng bola mula sa natapos na kuwarta at balutin ito sa cling film. Ilagay sa refrigerator ng hindi bababa sa 1 oras. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng pre-baked o kahit na mga tartlet na binili sa tindahan para sa recipe na ito ng cream cheese tartlet.
3. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at gupitin sa 6-8 piraso (depende sa laki ng mga hulma).
4. Pagulungin nang medyo manipis sa ibabaw na may harina, pagkatapos ay ilagay sa isang lata. Maingat na gupitin ang mga gilid. Magbasa pa:
5. Ilagay ang lahat ng mga hulma sa isang baking sheet.
6. Ang bawat tartlet ay dapat na sakop ng isang maliit na piraso ng foil (o pergamino), at ang mabibigat na cereal o munggo ay dapat ibuhos sa ibabaw. Ang mga gisantes ay mainam para dito at maaaring gamitin nang maraming beses.
7. Ilagay ang mga tartlet sa isang preheated oven at maghurno ng 10 minuto. Pagkatapos ay maingat na alisin ang timbang at i-brush ang mga ito ng yolk na pinalo ng tubig.
8. Ilagay ang kawali sa oven para sa isa pang 5 minuto. Samantala, maaari mong talunin ang cream cheese na may asukal at banilya.
9. Maaari ka ring magdagdag ng orange o lemon zest sa simpleng recipe na ito para sa mga cream cheese tartlets (para sa mas malasa at maanghang na pagpuno).
10. Ang mga natapos na tartlet ay kailangang palamig nang lubusan at punuin ng cream cheese.
11. Dahan-dahang pakinisin ang keso at, kung ninanais, ilagay ang mga tartlet sa oven para sa isa pang 10-12 minuto.
12. Ang mga homemade cream cheese tartlet ay maaaring ihain kasama ng mga piraso ng prutas o fruit puree, halimbawa, o pinalamutian lamang ng isang slice ng lemon at isang dahon ng mint.

Magandang araw!

Gustung-gusto kong gumawa ng iba't ibang mga dessert, at ang aking buong pamilya ay gustong kumain ng mga ito. Ang paborito naming cream sa mga dessert, maging cupcake, pastry o pie, ay Cream Cheese.

Mayroong ilang mga recipe para sa paghahanda nito, ngunit ang lahat ay tiyak na nangangailangan ng cream cheese. Sinubukan ko ang lahat ng curd at cream cheese na ipinakita sa mga tindahan, at ang pinakamahusay, sa palagay ko, ay ang Cream Cheese ng halaman ng Russian Karat - Violette.

Ang keso na ito ay matatagpuan sa mga istante ng halos lahat ng mga tindahan ng chain; binibili ko ito alinman sa mga tindahan ng Magnit o sa Pyaterochka, kung saan mayroon itong pinakamahusay na presyo. Sa panahon ng pag-promote maaari mong bilhin ito para sa 170 rubles, nang walang mga pag-promote ang average na presyo ay 200-230 rubles.

Ang keso ay nakaimpake sa isang puting plastik na lalagyan na may isang karton na "korset" sa itaas, na naglalaman ng lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol sa produkto at sa tagagawa.

Kung aalisin at buksan mo ang packaging na ito, sa likod ay mayroong isang recipe para sa Cheesecake na maaaring gawin mula sa keso na ito (sasabihin ko sa iyo ang tungkol dito sa ibang pagkakataon).

Ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire ay direktang naka-print sa lalagyan.

Sa ilalim ng plastic lid mayroong isang foil membrane na mahigpit na tinatakan ang pakete.

Tambalan:

buong gatas, cream, milk protein, stabilizer (locust bean gum, carrageenan), table salt, asukal gamit ang mga starter microorganism

Sa aking opinyon, ang komposisyon ng produktong ito ay hindi masama.

Ang cream cheese ay may gatas na kulay, makapal at medyo siksik na pagkakapare-pareho.

Ito ay may kahanga-hangang lasa at aroma, isang pinong, bahagyang maalat, creamy na lasa.

Ito ay perpekto para sa paggawa ng mga rolyo, iba't ibang mga sarsa, mga dessert, at, siyempre, maaari mo itong kainin nang ganoon, ikalat ito sa toast o tinapay, paglalagay ng pulang isda, sausage o sariwang pipino sa itaas.

Well, ngayon ay lumipat tayo sa masayang bahagi.

At sasabihin at ipapakita ko sa iyo kung anong uri ng mga dessert ang ginagawa ko gamit ang cream cheese na ito.

Anumang cake at cupcake ay maaaring pagandahin ng Cheese cream.

Ang paggawa ng cheese cream na ito ay hindi maaaring maging mas madali, at ang lasa ay mahusay, maselan, magaan at katamtamang matamis.

Recipe ng cheese cream:

300 -400 gr. cream cheese

150 -200 ml. cream na may taba na nilalaman 33 -35%

120-150 gr. may pulbos na asukal.

Talunin ang cream cheese at powdered sugar na may mixer sa mababang bilis ng halos 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang cream sa halo na ito at talunin sa katamtamang bilis hanggang sa lumapot ang cream, mga 2-4 minuto.

Ang cream ay lumalabas na siksik, hawakan nang maayos ang hugis nito, hindi dumadaloy, kahit na walang dessert, at itinatago sa refrigerator. Ang cream na ito ay maaaring ligtas na makulayan ng gel o dry food coloring at magiging ganoon din katatag.

Sa refrigerator ang cream ay nagiging mas makapal.

Ang cream na ito ay gumagawa ng mahusay na mga tops ng cupcake.

Sa ngayon ay wala akong magandang pastry tips, kaya ang aking "mga sumbrero" ay rustic.

Ang cream na ito ay perpekto din bilang isang pagpuno para sa mga cupcake.

Ang Cream Cheese na gumagamit ng Violette cream cheese ay mainam din para sa mga cake; maaari itong gamitin sa pag-coat ng mga biskwit at level ng mga cake.

Talagang gusto ko ang kamakailang sikat na honey dough, kung saan ang mga cake ay ginawa gamit ang mga numero, titik o iba't ibang hugis, at ang cheese cream ay perpekto para sa mga naturang cake.

Gumawa ako ng mga numero mula sa mga honey cake at isang puso, at tinakpan ang lahat ng mga cake na ito ng Cheese cream.

Ang mga layer ng cake para sa gayong mga cake ay napakadaling gawin, ang mga recipe ay magagamit na sa Internet, ang Cream Cheese ay madali ding gawin, ang natitira ay upang tipunin ang cake at palamutihan ito.

Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang cream sa isang pastry bag na may regular na nozzle at ilagay ito sa mga cake sa maliliit na bola, pagkatapos ay takpan ng isa pang cake at ulitin muli ang lahat.

Sa paghahanda nito, mahigpit kong sinunod ang recipe na nasa loob ng pakete.

Una, gumawa ako ng base ng buhangin, na inihurnong sa oven sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay inihanda ko ang cream, ilagay ito sa base sa isang springform pan at ilagay ito sa oven sa loob ng 10 minuto. sa 200 degrees, pagkatapos ay ibinaba ang temperatura sa 100 degrees at inihurnong ito para sa isa pang 1 oras.

Kapag kinuha mo ang cheesecake mula sa oven, kailangan mong maghintay hanggang sa ganap itong lumamig, at pagkatapos lamang ito ay magiging masarap at mahusay.

Ang cheesecake na ginawa mula sa cream cheese na ito ay naging napakasarap, hindi ito naiiba sa mga mamahaling dessert na inihahain sa mga restawran at cafe.

Ang violette cream cheese ay isang mahusay na kalidad ng produktong Russian sa isang napaka-makatwirang presyo. Palagi kong sinisikap na magtabi ng ilang garapon ng keso na ito sa refrigerator upang palagi akong makapaghagis ng masarap na dessert o maipakalat ito sa tinapay o tinapay at makapagmeryenda.

Ang aming mga maybahay ay madalas na naghahanda ng mga pagkaing may kasamang cream cheese. Ngunit mayroon itong isang malaking disbentaha - ang pagluluto sa hurno ay hindi lahat ng badyet dahil sa mataas na halaga ng sangkap na ito. Samakatuwid, ang mga maybahay ay nagsimulang makabisado ang mga recipe kung saan maaari silang gumawa ng cream cheese sa kanilang sarili sa bahay. Ano ito? Ito ay isang matamis, malambot, medyo may lasa na keso na gawa sa cream at gatas. Ang pangalan ng ulam ay nagmula sa pangalan ng mga sangkap na ginamit.

Pangkalahatang Impormasyon

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng creamy, makakakuha kami ng cream cheese na hindi mas masahol pa kaysa sa ibinebenta sa tindahan, hindi kami makakaramdam ng anumang pagkakaiba. Bilang karagdagan, ayon sa iyong panlasa at pagnanais, maaari mo itong gawing neutral, maalat, o matamis. Depende ito sa karagdagang paggamit nito: sa isang sandwich, sa sushi o cheesecake. Ngayon ilang pangkalahatang impormasyon. Ang ulam na ito ay kilala mula noong ika-17 siglo, ayon sa mga mapagkukunang Pranses.

Kung nahaharap ka sa tanong: ano ang cream cheese, alamin na ito ay isang produkto na may maselan na pagkakapare-pareho, naiiba sa iba pang mga keso dahil hindi ito nangangailangan ng panahon ng pagkahinog. Tulad ng, halimbawa, ang Nechatal at Brie varieties. Ang pinakamalapit dito sa mga tuntunin ng paraan ng paghahanda, pagkakapare-pareho at istraktura at panlasa ay "Mascarpone" at "Boursin". Ang pinakasikat ay ang Norwegian Snofrisk at ang French Petit-suisse at Chavroux.

Recipe ng keso sa Philadelphia

Ang cream cheese na ito ang pinakasikat sa America at kabilang sa US company na Kraft Foods. Nagsimula ang produksyon nito noong 1872. Sa puntong ito, matagumpay na na-master ng ating mga maybahay ang produksyon nito sa bahay. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: 25% cream - isang litro, sitriko acid - isang quarter ng isang kutsarita, tubig - isang kutsarita at asin. Maghanda ng Philadelphia cream cheese. Dilute namin ang sitriko acid sa tubig, magdagdag ng asin, pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang solusyon sa cream at lutuin sa mababang init sa loob ng sampung minuto, patuloy na pagpapakilos upang ang masa ay hindi kumulo nang labis.

Nakatiklop kami ng tuwalya o linen na tela sa dalawang layer, ilagay ito sa isang colander, ibuhos ang aming cream dito at hayaang maubos ang whey. Ang pamamaraang ito ay tatagal ng halos dalawang oras, at kailangan mong pukawin ang pinaghalong pana-panahon gamit ang isang kutsara. Ilipat ang masa na nabuo sa isang colander sa isang maginhawang laki ng lalagyan at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 24 na oras, handa na ang cream cheese ng Philadelphia. Mula sa pinangalanang sangkap ito ay lumalabas na 600 gramo.

Recipe ng malambot na cream cheese

Nag-aalok kami sa iyo ng isang paraan upang gumawa ng homemade soft cream cheese. Upang gawin itong 400-450 gramo, kakailanganin namin: 30% mabigat na cream - dalawa at kalahating tasa, buong gatas - isa at kalahating tasa, asin - kalahating kutsarita, lemon juice - dalawang kutsara. Ang huling sangkap ay maaaring mapalitan ng regular na suka. Simulan na natin ang paghahanda ng ating ulam. Paghaluin ang cream, gatas at asin sa isang kasirola. Sa kasong ito, ang lalagyan ay dapat na enamel o hindi kinakalawang na asero.

Ilagay sa apoy at, pagpapakilos, pakuluan. Pagkatapos ay i-on namin ang apoy sa pinakamaliit at magluto ng literal na dalawang minuto. Ibuhos ang lemon juice at lutuin, pagpapakilos, para sa isa pang apat hanggang limang minuto, hanggang sa mabuo ang likido. Ngayon hayaan itong umupo ng sampu hanggang labinlimang minuto. Maglagay ng colander na may dalawang layer ng gauze sa loob ng isang lalagyan at maingat na ibuhos ang pinaghalong dito. Iniwan namin ito ng limang oras. Ang oras ay depende sa taba ng nilalaman ng orihinal na produkto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang linggo. Pagkatapos, sa temperatura ng silid, maaari kang maglingkod.

Recipe ng creamy cottage cheese

Kadalasan ang tanong ay lumitaw: "Curd cream cheese - ano ito?" Ang ulam na ito ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng pangunahing produkto na aming isinasaalang-alang. Mukhang halos kapareho sa cottage cheese, ngunit may creamy, pinong pagkakapare-pareho. Angkop para sa mga dessert at bilang isang i-paste para sa mga sandwich. Ang lasa ay creamy at milky, hindi tulad ng cottage cheese. Upang makakuha ng maalat na lasa o asim, kailangan mong magdagdag ng kaunting asin o lemon juice sa proseso ng pagluluto. At sa pamamagitan ng paghahalo ng keso na ito sa granulated sugar, makakakuha ka ng isang magandang dessert.

Karaniwan, mayroon kang malawak na hanay ng mga pagpipilian upang makamit ang iba't ibang mga lasa. Sasabihin namin ngayon sa iyo ang teknolohiya ng proseso. Upang makakuha ng masarap na curd cream cheese sa loob ng 35 minuto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: isang litro (3.2% fat) ng gatas, isang baso ng kefir, isang third ng isang baso (35% fat) ng cream.

Creamy curd cheese, recipe para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Mula sa itaas na dami ng mga sangkap makakakuha ka ng 300 gramo ng keso. Kaya, ihalo ang kefir, gatas at cream sa isang hiwalay na lalagyan, pagkatapos ay ibuhos ito sa kasirola ng multicooker, i-on ito ng isang oras sa stewing mode. Upang hindi makaligtaan kapag nagsimula ang proseso ng pagtitiklop, huwag isara ang takip. Sa humigit-kumulang 80-85 degrees, ang pinaghalong gatas ay magsisimulang kumulo. Mula sa karanasan ng mga maybahay ay kilala na humigit-kumulang 28-29 minuto ang lumipas hanggang sa ganap na kumukulo ang gatas.

Kumuha kami ng isa pang kawali, maglagay ng colander dito, maglagay ng gauze o malinis na cotton towel dito, iangat ito sa mga dulo at hayaang maubos ang whey nang mga limang minuto. Ang oras ay depende sa nais na moisture content ng cream cheese. Ang buong proseso ng paghahanda ay tumatagal, gaya ng nakikita mo, mga 35 minuto. Kung sa wakas ay ihalo mo ang keso na may perehil at dill, magdagdag ng asin, kung gayon ang resulta ay magiging masarap, malusog, lutong bahay na pasta para sa mga sandwich.

Isa pang recipe para sa paggawa ng cream cheese

Matapos makumpleto ang recipe na ito, hindi ka na muling bibili ng keso sa mga tindahan. Hinding-hindi magkakaroon ng ganoong kasarap na ulam doon. Kakailanganin mo: isang litro 500 gramo ng kefir, isang sariwang itlog ng manok, isang kutsarita bawat isa ng butil na asukal at asin, pati na rin isang kutsarita ng lemon juice. Kaya paano ka gumawa ng cream cheese? Ang recipe nito ay ang mga sumusunod. Ibuhos ang gatas sa isang dalawang litro na kasirola at pakuluan. Bago pakuluan, magdagdag ng asin at asukal.

Pagkatapos ay agad na alisin mula sa init at ibuhos ang kefir dito. Nagsisimula kaming ihalo at gawin ito hanggang sa kumukulo ang masa ng gatas. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng masarap na homemade cottage cheese, ang tunay na bagay. Ilagay ito sa cheesecloth at isabit ito ng 15-20 minuto hanggang maubos ang whey. Samantala, talunin ang itlog na may sariwang kinatas na lemon juice. Idagdag ang halo na ito sa cottage cheese at ihalo hanggang makinis, gamit ang blender kung ninanais. Nakumpleto nito ang proseso at handa na ang cream cheese. Dahil sa hilaw na itlog sa komposisyon, maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw sa refrigerator.

Full fat cream cheese recipe

Paano maghanda ng cream cheese, kung ano ito - na-master na namin ang mga isyung ito nang maayos. Sa wakas, sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang aming ulam, na mas mayaman kaysa sa nakaraang recipe at may mas mahabang buhay ng istante. Mga produkto: 500 gramo ng zero-fat cottage cheese, 200 ML bawat isa ng cream at sour cream 30% fat.

Proseso ng pagluluto. Talunin ang cream hanggang sa makapal at idagdag ang cottage cheese at sour cream dito. Paghaluin nang lubusan at mag-iwan ng isang araw para sa tinatawag na pagkahinog, sa temperatura ng silid. Iyon talaga, handa na ang keso, makakain ka ng masarap na pagkain. Maaari mong ligtas na iimbak ito nang hanggang pitong araw sa refrigerator.

Ang cream cheese ay isang sangkap na kamakailan ay lalong ginagamit ng mga chef at confectioner upang lumikha ng kanilang mga obra maestra. Kaya lang hindi mo pa mahahanap ang produktong ito sa bawat tindahan, at ang presyo para dito ay madalas na matarik. Ngunit may magandang balita: ang cream cheese na hindi mababa sa produktong binili sa tindahan ay maaaring gawin sa bahay.

Ang paggawa ng cream cheese sa bahay ay hindi isang mabilis at labor-intensive na proseso. Ngunit sa isang tiyak na halaga ng pasensya at pagsisikap, maaari kang makakuha ng sapat na halaga ng isang pinong creamy na produkto, na sa mga tuntunin ng panlasa ay iiwan ang produktong binili sa tindahan nang malayo.

Para sa humigit-kumulang isang kilo ng natapos na cream cheese kakailanganin mo:

• 1000 ML gatas 3.2% taba;
• 500 ML kulay-gatas 20%;
• 400 ML cream 20% taba.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng homemade cheese:

1. Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola na may matataas na dingding at makapal na ilalim. Gumalaw upang makakuha ng isang homogenous na bihirang timpla, na dapat iwanang mainit-init para sa 6 - 8 na oras para sa pagbuburo.
2. Ang resulta ay isang solidong clot na babalik nang bahagya kapag pinindot. Susunod, dapat kang maging maingat na hindi makapinsala sa integridad ng clot na ito sa mga susunod na yugto ng paghahanda.
3. Ilagay ang lalagyan na may fermented raw materials sa apoy at init hanggang sa maghiwalay ang whey at magsimulang kumulo. Matapos ang unang mga bula sa pinaghiwalay na likido, dapat patayin ang apoy.
4. Susunod, ang keso ay dapat iwanan sa kawali para sa isa pang 12 oras sa isang mainit na lugar upang pahinugin. Pagkatapos ng oras na ito, dapat itong ilipat sa isang improvised na bag na gawa sa waffle towel o multi-layer gauze at isabit upang maubos ang whey. Pagkatapos ng 6 - 7 oras ang produkto ay magiging ganap na handa.

Paano gumawa ng isang malambot na produkto ng keso

Ang malambot na cream cheese ay kadalasang ginagamit upang magpatong ng mga cake at palamutihan ang mga cupcake bilang bahagi ng cream cheese. Maaari rin itong maging pangunahing sangkap sa paggawa ng mga cheesecake. At kung magdagdag ka ng mga sariwang tinadtad na damo at pampalasa dito, makakakuha ka ng masarap na pagkalat para sa mga sandwich.

Upang makagawa ng naturang produkto sa bahay kakailanganin mo:

• 400 g kulay-gatas 25% taba;
• 450 g ryazhenka 4%;
• 450 g ng kefir, ang taba na nilalaman nito ay 3.2%.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang unang yugto ay ang pagyeyelo ng lahat ng mga sangkap. Samakatuwid, para sa kaginhawaan ng karagdagang pagkuha ng mga frozen na produkto, mas mahusay na gumamit ng kulay-gatas, fermented na inihurnong gatas at kefir sa mga plastic bag, na inilagay lamang sa freezer nang ilang sandali.
2. Ang mga produkto ng frozen na fermented milk ay tinanggal mula sa packaging gamit ang isang kutsilyo o gunting at inilagay sa isang makapal na bag na tela. Pagkatapos ito ay inilagay sa isang colander na inilagay sa isang lalagyan kung saan ang whey ay maubos.
3. Iwanan ang mga frozen na pagkain sa isang bag ng tela sa temperatura ng silid sa loob ng 8 - 10 oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang natitira na lang ay ilipat ang malambot na keso sa isang lalagyan ng imbakan at ihalo. Ang inilabas na whey ay maaaring gamitin para sa pagbe-bake, tulad ng mga pancake at pancake.

Mascarpone sa bahay

Ang mascarpone cream cheese, na nanalo sa puso ng mga gourmets na malayo sa tinubuang-bayan nito (Italy), ay ginawa ng fermenting cream. Sa pang-industriyang produksyon, ang tartaric acid ay ginagamit para dito, at sa bahay, ginagamit ang lemon juice.

Para sa homemade Mascarpone dapat mong inumin:

• 500 ML cream 25% taba;
• 500 ML cream 30% taba;
• 45 ML lemon juice.

Pagkakasunud-sunod ng mga proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang cream sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ilagay sa apoy. Ang layunin ay painitin ang mga ito sa 85°C, ngunit sa ilalim ng anumang pagkakataon ay dalhin sila sa pigsa. Dito, tulad ng sinasabi nila, nakakatulong ang isang thermometer.
2. Alisin ang cream mula sa kalan, ibuhos ang sariwang lemon juice at mabilis na pukawin. Ang masa ay magpapalapot ng kaunti.
3. Ibalik ang kawali sa init, ibalik ito sa 75 - 85°C at hawakan ng tatlong minuto. Pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid.
4. Linya ng colander na may linen na tuwalya o gasa sa 5-6 na layer, ibuhos ang cooled cream at kolektahin ang gasa (tuwalya) sa isang bag. Isabit ito sa isang mangkok o kawali, halimbawa, sa isang kutsara.
5. Ilagay ang nagresultang istraktura sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Sa panahong ito, ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay maubos, at ang makapal na cream cheese lamang ang mananatili sa bag.

Creamy curd cheese

Sa loob lamang ng kalahating oras maaari kang maghanda ng isang maliit na bahagi (mga 300 g) ng cream cheese gamit ang isang mabagal na kusinilya o isang makapal na ilalim na kawali.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa recipe na ito ay ang mga sumusunod:

• 1000 ML ng gatas (3.2%);
• 200 ML kefir (2%);
• 60 – 70 ml cream (30% at mas mataas).

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap para sa hinaharap na keso sa isang multi-pan (o regular na kawali) at ihalo nang lubusan upang ang timpla ay maging homogenous hangga't maaari.
2. I-on ang multicooker sa "Stew" mode o ilagay ang isang regular na kasirola sa medium heat. Nang hindi tinatakpan ang pinaghalong gatas, bantayang mabuti hanggang sa magsimula itong kumulo. Mangyayari ito sa 85 degrees, i.e. sa mga 20 - 30 minuto.
3. Pagkatapos ay dapat mong itapon ito sa isang colander na nilagyan ng gasa at hayaang maubos ang suwero. Ang halumigmig ng tapos na produkto ay maaaring iakma nang nakapag-iisa sa iyong panlasa sa pamamagitan ng paghawak ng hilaw na materyal sa isang colander nang kaunti pa o mas kaunti.

Mula sa gatas na may cream

Maaari kang gumawa ng cream cheese sa bahay mula sa gatas at cream nang hindi dumaan sa mahabang pamamaraan ng mainit na ripening. Upang gawin ito kakailanganin mong gumamit ng ilang patak ng apple cider vinegar o lemon juice. Huwag mag-alala, ang lasa ng suka ay hindi mapapansin sa tapos na produkto, at ang proseso ng pagbuburo ay mapabilis, anuman ang taba ng nilalaman ng cream.

Listahan at dami ng mga produktong kailangan sa kasong ito:

• 1000 ML ng gatas;
• 600 ML mabigat na cream;
• 30 ML apple cider vinegar.

Pag-unlad:

1. Ilagay ang gatas at cream, hinalo hanggang makinis, sa mahinang apoy at init halos sa pigsa, ngunit huwag pakuluan.
2. Ibuhos ang apple cider vinegar sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at haluin sa mahinang apoy para sa mga 10 minuto hanggang sa ganap na kumulo ang timpla.
3. Susunod, i-filter ang whey sa pamamagitan ng pagsasabit ng timpla sa isang linen bag sa loob ng 12 oras.

Ang buhay ng istante ng naturang homemade cheese sa refrigerator ay 3-4 na araw, dahil ang produkto ay natural at hindi naglalaman ng mga preservative.

Pagluluto ng Philadelphia cheese

Ang Philadelphia ay isang cream cheese na hindi nangangailangan ng mahabang pagkahinog.

Ang katanyagan ng paggamit nito para sa paghahanda ng iba't ibang mga dessert at meryenda ay ang pagtukoy na kadahilanan na nakaimpluwensya sa hitsura ng sumusunod na recipe:

• 500 ML ng natural na yogurt na walang mga filler (maaaring mapalitan ng kefir 3.5%);
• 250 ML kulay-gatas na may taba na nilalaman sa itaas 20%;
• 5 ml lemon juice;
• asin sa panlasa.

Ihanda ang Philadelphia cream cheese tulad ng sumusunod:

1. Pagsamahin ang kulay-gatas at yogurt. Magdagdag ng lemon juice sa halo na ito at magdagdag ng asin sa panlasa.
2. Maglagay ng colander sa ibabaw ng kawali, takpan ito ng puting linen o waffle towel.
3. Ibuhos ang pinaghalong fermented milk dito, tiklupin ang mga gilid ng tuwalya papasok, at maglagay ng medyo mabigat na presyon sa itaas. Iwanan ang lahat ng ganito sa isang araw.

Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, mas mahusay na ilagay ang istraktura sa refrigerator. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang lutong bahay na Philadelphia ay magiging handa.

Pagpipilian sa kulay-gatas

Ang weighted sour cream ay ang pinakasimpleng bersyon ng cream cheese. Upang maihanda ito, kailangan mo lamang ng isang sangkap at oras upang paghiwalayin ang whey. Ang lasa ng huling produkto ay ganap na nakasalalay sa lasa ng mga panimulang hilaw na materyales, kaya ang kulay-gatas ay hindi dapat maasim o magkaroon ng anumang aftertaste.

Para sa isang serving ng homemade cream cheese kailangan mong kumuha ng 500 ML ng sour cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 20%.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Tiklupin ang isang piraso ng makapal na sterile gauze sa lima o anim na layer at ilagay sa isang mangkok. Ibuhos ang kulay-gatas sa itaas. Ipunin ang mga dulo ng gauze sa gitna at itali sa isang buhol.
2. Isabit ang resultang bag sa isang malalim na lalagyan na may naaangkop na sukat upang ang whey ay maubos dito. Maaari kang gumamit ng malaking kutsara o kahoy na spatula bilang hanging bar.
3. Kapag ang likido ay bumaba na, na kadalasang nangyayari pagkatapos ng 10-12 oras, ang keso ay maaaring bahagyang matalo para sa fluffiness at gamitin para sa layunin nito.

Paano palitan ang cream cheese sa pagluluto

Dahil ang cream cheese na inihanda ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas ay hindi ginagaya ang eksaktong pang-industriya na teknolohiya, maaari lamang itong ituring na isang alternatibo sa binili sa tindahan na Mascarpone, Philadelphia at iba pang sikat na uri ng cream cheese.

Ngunit kung wala kang oras upang maghanda ng isang homemade analogue, dahil kahit na ang pinakasimpleng recipe ay nangangailangan ng isang malaking halaga ng oras, maaari kang gumamit ng isa pang kapalit. Ang malambot, hindi masyadong mataba na cottage cheese ay angkop, na dapat na maingat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o pinaghalo sa isang blender. Para sa mas "creamy" na lasa, maaari kang magdagdag ng cream sa nagresultang masa.

Para sa matatamis na lutong pagkain, halimbawa, para sa cream cheese o cheesecake, maaari mong gamitin ang matamis na curd mass o curd na walang mga filler (tulad ng mga pasas o pinatuyong mga aprikot). Siyempre, sa kasong ito, ang lasa at texture ng tapos na ulam ay maaaring bahagyang naiiba mula sa mga orihinal. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na maraming mga tao tulad ng pagpipiliang ito kahit na higit pa kaysa sa klasikong isa.