Recipe ng egg liqueur. Paano gumawa ng homemade egg liqueur Paano gumawa ng egg liqueur sa bahay

Noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, isang katulad na inumin ang ibinigay sa mga sundalong Italyano upang magpagaling. Titingnan natin kung paano gumawa ng egg liqueur sa bahay gamit ang klasikal na teknolohiya. Kaagad pagkatapos ng paghahanda (tumatagal ng maximum na 5 oras), maaari kang magpatuloy sa pagtikim; hindi kinakailangan ang mahabang pagbubuhos.

Makasaysayang sanggunian. Ang recipe para sa egg liqueur ay naimbento noong 1840 ni Senor Peziolo, na nakatira sa Italyano na lungsod ng Padua. Tinawag ng master ang kanyang inumin na "VOV", na nangangahulugang "mga itlog" sa lokal na diyalekto. Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang iba pang mga pagkakaiba-iba, ngunit ang komposisyon at mga proporsyon ng Peziolo ang itinuturing na pinakamahusay.

Mga sangkap:

• asukal - 400 gramo;
• matamis na puting alak - 150 ml;
• vodka - 150 ml;
• sariwang gatas - 500 ml;
• pula ng itlog - 6 na piraso;
• vanilla sugar - sa panlasa.

Sa halip na vodka, ang mahusay na nalinis, walang amoy na moonshine o alkohol na natunaw ng tubig ay angkop. Sa teoryang, ang asukal ay maaaring mapalitan ng likidong pulot (magdagdag ng 60% ng tinukoy na halaga), ngunit hindi lahat ay nagustuhan ang kumbinasyon ng mga yolks at honey, kaya ang kapalit ay hindi palaging makatwiran. Gumamit lamang ng sariwang gatas (ang maasim na gatas ay makukulot) na may kaunting taba, dahil ang natapos na inumin ay mataas na sa calories.

Recipe ng egg liqueur

1. Paghiwalayin ang puti sa pula ng itlog sa mga itlog ng manok.

Pansin! Kailangan mo lamang ng isang malinis na pula ng itlog; kung mananatili kahit isang maliit na puti, ang liqueur ay magiging walang lasa.

2. Talunin ang yolks sa loob ng 10 minuto.

3. Magdagdag ng 200 gramo ng asukal at ipagpatuloy ang paghampas para sa isa pang 10 minuto.

4. Ibuhos ang natitirang 200 gramo ng asukal sa isang kasirola na may mataas na pader, magdagdag ng gatas at vanillin.

5. Pakuluan, pagkatapos ay pakuluan ang timpla sa loob ng 10 minuto sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos at inaalis ang bula. Alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang lumamig ang milk syrup sa temperatura ng kuwarto.

6. Magdagdag ng vodka at alak sa mga yolks sa isang manipis na stream, pagpapakilos nang mabuti upang ang mga pinalo na itlog ay hindi tumira sa ilalim. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan na may takip at mag-iwan ng 30 minuto.

7. Paghaluin ang malamig na milk syrup sa sangkap ng itlog. Mag-iwan ng 4 na oras sa refrigerator.

8. I-filter ang inihandang homemade egg liqueur sa pamamagitan ng cheesecloth o isang strainer, ibuhos sa mga bote para sa imbakan, at i-seal nang mahigpit.

Mag-imbak lamang sa refrigerator. Buhay ng istante - 3 buwan. Lakas - 11-14%. Ang kawalan ng inumin ay ang mataas na calorie na nilalaman nito.

Ang homemade egg liqueur ay napakadaling ihanda.

• Gatas - 500 ml
• Mga itlog - 2 buong itlog at 3 yolks
• Asukal - 1 baso
• Vodka - 300 ML
• Vanillin - opsyonal

Bago gumawa ng egg liqueur, kakailanganin mong paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, mag-iwan ng 2 itlog nang buo.

Upang ihanda ang inumin, ibuhos ang gatas sa isang kasirola, pakuluan at palamig. Talunin ang 2 buong itlog sa isang blender, magdagdag ng 3 yolks, asukal at vanillin. Ibuhos ang pinalamig na gatas sa pinaghalong itlog at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa matunaw ang asukal. Ibuhos ang vodka sa isang manipis na stream at pukawin muli nang lubusan sa mataas na bilis sa loob ng ilang segundo.

Ibuhos ang natapos na liqueur sa mga bote, isara ang mga takip at umalis sa loob ng 14 na araw. Uminom ng pinalamig o magdagdag ng ilang ice cubes.

Ang paggawa ng egg liqueur sa bahay gamit ang recipe na ito ay napaka-simple.

• Gatas - 1 l
• Asukal - 2 tasa
• Vodka o rum - 1 baso
• Yolks - 6 na piraso
• Vanilla sugar - opsyonal

Ibuhos ang gatas sa isang mangkok o enamel pan, magdagdag ng vanilla sugar at pakuluan sa mahinang apoy. Talunin ang mga pula ng itlog na may asukal hanggang sa makinis at maingat na ibuhos sa mainit na gatas.

Lutuin ang pinaghalong gatas hanggang lumapot - ngunit huwag pakuluan. Palamigin ang nagresultang timpla, magdagdag ng vodka at ihalo nang mabuti.

Ibuhos ang liqueur sa mga bote at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw.

Classic na egg liqueur recipe

Ang klasikong recipe para sa egg liqueur ay mag-apela sa mga mahilig sa natural na homemade na inumin.

• Mga Yolks - 8 mga PC
• Vodka - 500 ML
• Asukal - 1.5 tasa
• Gatas - 2 tasa

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Talunin ang mga yolks na may asukal, itabi ang mga puti. Ang gatas ay maaaring pakuluan nang maaga, o maaari mo itong ilagay sa isang paliguan ng tubig. Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog, haluing mabuti at ilagay sa isang paliguan ng tubig ng ilang minuto hanggang sa lumapot ang timpla at maging mala-custard.

Palamigin ang inihandang base ng liqueur, ihalo sa vodka at ibuhos sa isang maginhawang lalagyan - mga garapon o bote. Ilagay ang liqueur sa refrigerator para sa isang araw, pagkatapos nito ay maaari mong tikman ang liqueur o maghanda ng masarap na cocktail batay dito.

Advocate egg liqueur recipe

Ang egg liqueur na "Advocate" ay ang pinakasikat na uri ng inumin na ito.

• Condensed milk – 1 lata
• Mga pula ng itlog - 8 mga PC
• Asukal - 2 tasa
• Vanilla sugar - 1 sachet
• Vodka - 500 ml

Maglagay ng isang lata ng condensed milk sa tubig at lutuin ng 2 oras hanggang sa maging malapot ngunit hindi maging matigas na karamelo. Punan ang garapon ng malamig na tubig at palamig.

Hatiin ang mga itlog, paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks at ilagay sa dalawang magkahiwalay na mangkok. Ibuhos ang asukal sa mga yolks at giling mabuti; maaari mong talunin ang mga ito gamit ang isang blender o mixer. Ilagay ang mga puti sa refrigerator - maaari silang gamitin sa paggawa ng cream o mga baked goods.

Magdagdag ng condensed milk sa yolk mass at talunin ng mabuti, magdagdag ng vanilla sugar at ibuhos sa vodka.

Iling muli ang inumin at ibuhos sa mga bote. Ang liqueur ay maaaring inumin nang isang beses, ngunit ito ay pinakamahusay na hayaan itong magpahinga ng ilang araw sa refrigerator.

Cocktail na may egg liqueur na "Coral Reef"

Ang mga cocktail na may egg liqueur ay mga kahanga-hangang inumin na nagsisilbing dekorasyon para sa anumang kapistahan. Ang pinakasikat na cocktail ay ang Coral Reef.

Upang ihanda ito kailangan mong kunin:

• Egg liqueur - 25 ml
• Pineapple juice - 50 ML
• Katas ng dayap - 25 ML
• Lime wedge - para sa dekorasyon

Ibuhos ang lahat ng sangkap sa isang shaker at haluing mabuti. Punan ang baso ng durog na yelo, at maingat na ibuhos ang alkohol na halo sa itaas. Palamutihan ang cocktail ng isang slice ng kalamansi o lemon. Ang isang magaan na inumin ay may lakas na hindi hihigit sa 4.5%.

Walang mga espesyal na kinakailangan para sa kung ano ang inumin ng egg liqueur. Maaari mo itong inumin bilang cocktail o malinis na may fruit salad o chocolate dessert.

Tagapagtanggol(Advocaat - gol.) - egg-milk liqueur na nakabatay sa grape alcohol o ordinaryong cognac brandy, generously flavored na may asukal o honey. Ang lakas ng inumin ay mula 14-20 degrees. Ang mayaman na dilaw na kulay ng mga pang-industriyang bersyon ng liqueur ay nakamit hindi lamang sa pagkakaroon ng isang makatarungang halaga ng mga yolks ng itlog, kundi pati na rin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga espesyal na tina.

Ang mga pangunahing producer ng inumin ay: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper at Verpoorten.

Kasaysayan ng inuming Tagapagtaguyod

Noong kalagitnaan ng ika-17 siglo, ang mga kolonyalistang Dutch na nanirahan sa Suriname ay nakakuha ng maikling bilang ng mga karatig na teritoryo na bahagi ng Portuguese Brazil. Sa kanilang maikling paghahari, pinagtibay ng mga Dutch mula sa mga lokal na Indian ang recipe para sa isang inumin na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig ng apoy, gatas at pulp ng abukado. Ang ideya ay mabilis na nag-ugat sa Suriname, at pagkatapos ay ang alak ay umabot sa kalakhang lungsod. Ngunit gaano man kahirap ang pagsisikap ng masipag na Dutch, nabigo silang magtanim ng mga prutas sa ibang bansa sa malamig na klima ng kanilang sariling bansa. Kaugnay nito, ang ilang katutubong craftsman ay may ideya na palitan ang mga avocado ng mga pula ng itlog, na nagawa nang may mahusay na tagumpay.

Gayunpaman, sa kabila ng katotohanan na ang abukado ay nawala mula sa recipe mismo, nanatili ito sa pangalan ng liqueur. Ang pangalan ng Espanyol para sa kakaibang prutas na ito, karaniwan noong panahong iyon: "aguacate," para sa tainga ng Europa ay naging kaayon ng karaniwang pangalan ng legal na propesyon. Nakakatuwa na kahit na sa opisyal na encyclopedic publication ng huling bahagi ng ika-19 na siglo, ang "legal" na pangalan ng liqueur ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kapaki-pakinabang na epekto nito sa lalamunan, na nagpapahintulot sa mga abogado na gumawa ng mahabang talumpati sa korte.

Mga uri ng Advocate liqueur

Ang inumin na interesado kami ay nahahati sa dalawang kategorya:

Ang makapal na Advokat ay sikat sa Holland, gayundin sa Austrian Tyrol, kung saan natagpuan ng liqueur ang susunod na tinubuang-bayan. Ang densidad nito ay ang isang kutsarita ay madalas na kailangan kapag ginagamit ito.

Ang Liquid Lawyer ay karaniwang ini-export. Ang pagkakapare-pareho nito ay nakapagpapaalaala sa Baileys.

Paano at saan ka umiinom ng Advocaat?

Ang klasikong inuming panghimagas na ito, sa makapal na anyo nito kahit na pinapalitan ang dessert, ay tinatangkilik ng mga may matamis na ngipin sa dalisay nitong anyo sa pagtatapos ng pagkain. Sa kasong ito, ginagamit ang ordinaryong baso ng liqueur, at, kung kinakailangan, isang maliit na kutsara. Ang Undiluted Advocate ay maaaring panatilihin sa temperatura ng silid o bahagyang palamigin; ngunit tiyak na walang yelo.

Kung ang isang purong inumin ay tila masyadong matamis, maaari itong ihain sa isang malawak na baso, halo-halong may cream at budburan ng gadgad na tsokolate.

Bilang karagdagan, ito ay malawakang ginagawa upang idagdag ang liqueur na ito sa kape at mainit na tsokolate.

Sa wakas, ang Advocaat ay isang kanais-nais na sangkap sa maraming dessert cocktail, halimbawa: ang bandila ng Ukraine.

Sa lahat ng mga kaso sa itaas, ang ice cream, tsokolate at matamis na cookies ay magsisilbing isang kaaya-ayang karagdagan.

Nakakita ng pagkakamali o may idadagdag? Piliin ang teksto at pindutin ang CTRL + ENTER o isulat ang Shake. Salamat sa iyong kontribusyon sa pagbuo ng site!

Sa ngayon ay may malaking bilang ng mga inuming may alkohol. Malamang na hindi mo naaalala ang lahat. Sa mga kabataan, ang pinakasikat ay beer, at sa mga matatandang tao ito ay karaniwang vodka, cognac o alak. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isang inumin na tinatawag na egg liqueur, na mayroon ding maraming tagahanga. Sasabihin din namin sa iyo kung paano ihanda ang solar na inumin na ito.

Kasaysayan ng hitsura

Kung sisimulan nating pag-usapan ang tungkol sa egg liqueur, kung gayon, bilang panuntunan, maraming tao ang nag-uugnay nito sa Advocate liqueur. Ang pinagmulan ng inumin na ito ay hindi malinaw. Mayroong ilang mga bersyon dito. Ang una ay batay sa mga tekstong Dutch noong ika-labing pitong siglo. Binanggit nila ang isang matingkad na dilaw na inumin na popular sa mga mandaragat na naglalayag sa Dutch

Ano ang egg liqueur dati? Ito ay pinaghalong alcohol at avocado mousse. Sa kasamaang palad, walang ganoong prutas sa tinubuang-bayan ng mga mandaragat, kaya pinalitan nila ito ng pula ng itlog.

Ang modernong egg liqueur ay may creamy, velvety texture. Ang isang ito ay naglalaman ng average na 16-18% na alkohol.

Ang iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng egg liqueur ay gumagamit ng honey o asukal, brandy (ubas) o cognac (minsan vodka), condensed milk o cream.

Ang mga napakakapal na inumin na tulad nito ay ibinebenta sa mga pamilihan ng Belgian at Dutch. Ang pinakasikat na producer ng liqueur na ito ay Jansen, Bols, Warninks, atbp.

Sa Poland gumagawa sila ng isang liqueur na tinatawag na Ajerkoniak. Inihanda ito batay sa vodka.

Ang mga partikular na makakapal na inumin ay ginawa sa Netherlands. Gumagamit sila ng mga bote na may malapad na leeg upang mapadali ang pagbuhos. Gumagamit ako ng ganitong uri ng liqueur sa paggawa ng mga dessert at cream. Idinagdag din ito sa mga cake at muffin. Paano mo mapapalitan ang egg liqueur sa isang cake kung wala ka nito? Anumang liqueur ay magagawa, Baileys ay lalong mabuti. Maaari ka ring gumamit ng regular na cognac para sa mga layuning ito.

Maghanda ng masarap na inumin sa bahay

Ngayon iminumungkahi namin na alamin kung paano gumawa ng egg liqueur sa bahay. Upang maihanda ito, hindi mo na kailangang magluto ng condensed milk at gumugol ng mahabang oras sa kalikot sa kusina. Gayunpaman, bago ibuhos ang liqueur sa mga baso, kailangan mo pa ring maghintay ng kaunti, kung hindi man ang inumin ay magkakaroon ng medyo malakas na lasa at aroma ng vodka. Maipapayo na hayaan itong magluto ng tatlong araw (minimum na labindalawang oras). Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang hindi kasiya-siyang aftertaste ay nawawala, at ang tinanggap na palumpon ay lilitaw (medyo katulad ng cognac).

Upang maghanda, kakailanganin mo ng mga ordinaryong kagamitan, halimbawa, isang malalim na mangkok. Kakailanganin mo rin ng tinidor. Kung mayroon kang blender, mahusay iyan, gamitin ito. Ang aparatong ito ay pinakamahusay para sa paghagupit ng mga yolks.

Lutong bahay na egg liqueur

Upang maghanda ng 450 ML ng liqueur, kakailanganin mo:

• kalahating lata ng condensed milk;
• tatlong yolks;
• kalahating kutsarita ng banilya (kung gumagamit, 1.5 kutsarita);
• 350 ML ng magandang vodka (sa iyong panlasa). Maaaring gamitin ang brandy.

Paano gumawa ng egg liqueur? Tingnan natin ang buong proseso nang detalyado.

1. Una kailangan mong paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Dapat itong gawin nang maingat upang walang hindi kailangan na makapasok sa inumin.
2. Pagkatapos ay kailangan mong lubusang talunin ang mga yolks.
3. Susunod, magdagdag ng vanilla sa mga itlog.Pagkatapos nito, ipagpatuloy ang pagkatalo hanggang sa makakuha ka ng masa na may homogenous consistency.
4. Pagkatapos ay magdagdag ng vodka sa maliliit na bahagi. Ito ay kinakailangan upang maaari mong piliin ang pagkakapare-pareho na gusto mo. Pagkatapos nito kailangan mong paghaluin ang alak at ibuhos ito sa bote. Ang natapos na inumin ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng isang buwan (wala na!).

Tandaan na ang egg liqueur na inihanda sa ganitong paraan ay lumalabas na medyo likido, ngunit pagkatapos na ito ay tumayo sa malamig sa loob ng ilang araw, ang pagkakapare-pareho nito ay magiging mas makapal at magiging katulad ng cream. Ang ganitong mga metamorphoses ay naging dahilan na ang paggamit ng liqueur ay naging mas malawak. Kaya, bilang karagdagan sa katotohanan na ito ay ginagamit sa mga cocktail, ito ay ibinubuhos sa ice cream, at ginagamit din para sa layering at pagpuno ng mga cake at pastry. Hindi sinasabi na ang gayong mga matamis ay hindi inilaan para sa mga bata.

Ang isang lutong bahay na sunny egg liqueur ay magdaragdag ng kasiyahan sa anumang partido.

Mga cocktail

Nang malaman kung paano gumawa ng liqueur, tingnan natin ang mga cocktail na naglalaman ng inuming itlog.

Una, sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na ihanda ang Algerian Coffee.

Ang cocktail na ito ay may isang napaka-kagiliw-giliw na lasa. Una kailangan mong magluto ng kape sa isang Turk, hayaan itong lumamig, pagkatapos ay pakuluan muli. Ngayon ibuhos ang egg liqueur (20 ml) sa baso. Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig (isang kutsarita) sa mainit na kape sa kahabaan ng mga dingding. Ito ay kinakailangan para sa mga batayan upang manirahan. Pagkatapos nito, ibuhos ito sa isang baso ng kape. Palamutihan ang natapos na inumin na may cream sa itaas.

"Pink na Sapatos"

Upang maghanda ng gayong cocktail, kailangan mong paghaluin ang pantay na dami (mga 20 ml) ng egg liqueur. Sa dulo dapat kang magdagdag ng cream. Pagkatapos ang lahat ay kailangang ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay punan ang cocktail na may soda sa itaas.

"Snowball"

Ang inumin na ito ay nakakapresko. Una, kumuha ng 500 ml na baso at ibuhos ang egg liqueur (50 ml) dito. Pagkatapos ang natitirang bahagi ng volume ay puno ng limonada. Palamutihan ang baso ng isang slice ng kalamansi at isang espesyal na payong ng cocktail.

"Casablanca"

Mas malakas na ang inumin na ito. Paghaluin ang 30 ml ng vodka, 20 ml ng egg liqueur, 15 ml ng anise liqueur at ang parehong dami ng orange at pineapple juice sa isang shaker. Ang lahat ay ginagawa nang maingat. Pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang cocktail sa isang baso at magdagdag ng durog na yelo. Palamutihan ang natapos na inumin na may mga hiwa ng prutas.

Isang maliit na konklusyon

Nalaman namin kung ano ang egg liqueur, at tiningnan din kung paano ihanda ito at kung paano gumawa ng iba't ibang cocktail batay dito. Umaasa kami na ang impormasyon ay naging kapaki-pakinabang sa iyo.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa liqueur na ito. Ito ang aking sinubukan at tunay na paborito, inayos sa panahon ng mga eksperimento. Minsan sinubukan kong lutuin ito ng condensed milk at cream, ngunit hindi ito pareho. Ang ilang mga recipe ay hindi nangangailangan ng gatas at ang liqueur ay makabuluhang dilaw, ngunit sa paanuman ang lasa ay hindi pareho. Nag-eksperimento rin ako sa dami ng yolks, pati na rin sa alkohol. Mayroong mga recipe para sa alkohol. (Ang liqueur ay lumalabas na masyadong malakas at masigla, nang walang kinakailangang aftertaste) Brandy, na kilala rin bilang cognac, hindi mula sa labas ng French city of Cognac, para sa akin ay ang pangunahing sangkap ng liqueur na ito, tulad ng mga yolks. Nagbibigay ito ng isang tiyak na lasa. Sa Aleman, sa kabila ng katotohanan na ang liqueur ay Dutch, ito ay napakapopular din sa Germany, ang egg liqueur ay tinatawag ding Eiercognac, na literal na nangangahulugang "egg cognac". Sa pagsasalita ng mga itlog, kailangan mong maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, o kahit isang patak ng puti, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ay lilikha ng isang bukol na sumisira sa lahat ng kasiyahan ng inumin.

Ang liqueur na ito ay katamtamang makapal at creamy. Ito ay perpekto para sa pagdaragdag sa kape o pag-ambon sa mga salad ng prutas (para sa mga matatanda, siyempre!), at masarap din ito sa mga pancake. Noong unang panahon sa Dortmund, sa isang daanan sa ilalim ng lupa malapit sa pangunahing istasyon, gusto ko ang mainit na mga pancake na ibinebenta nila doon, at simple, ascetically, nang walang laman, ibinuhos nila sa akin ang aking piniling egg liqueur o amaretto. Tuluyan na akong nahuhulog sa pag-ibig sa kumbinasyon ng mga mainit na pancake na masaganang sinipilyo ng egg liqueur. Sa bahay, nagdaragdag ako ng mga prutas o berry sa mga pancake na ito sa gitna bilang isang pagpuno. Napakasarap na may banal na saging.

Magagamit din ang egg liqueur sa talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay, na kung saan ay maaaring inilarawan bilang "Isang ode sa itlog sa lahat ng mga pagpapakita nito," kung isasaalang-alang natin ang talahanayan ng holiday mula sa culinary side.

Mga 600-650 ml

Mga sangkap

• 4 na yolks
• 120 gramo ng asukal
• 200 ML ng gatas
• 250 ml brandy o cognac

1) Pakuluan ang gatas, alisin sa init, itabi.

2) Sa isang malalim na mangkok, talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa mag-atas sa isang paliguan ng tubig.

Ang paliguan ng tubig ay dapat na organisado upang ang ilalim ng mangkok ng tubig ay hindi hawakan ang tubig sa kawali kung saan ito nakatayo, at ang tubig ay hindi kumukulo nang husto. Kailangan mong maging mapagbantay upang ang mga yolks ay hindi kumukulong.

3) Kapag ang mga yolks ay umabot sa isang manipis na sarsa, maingat na ibuhos sa mainit na gatas, patuloy na kumulo.

Alisin mula sa paliguan ng tubig. Hayaang lumamig nang lubusan at magdagdag ng brandy, haluing mabuti gamit ang isang whisk.