Homemade reblochon cheese. Gamitin sa pagluluto

Paghahanda

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init sa 30°C. Alisan sa init.

Iwiwisik ang starter at mold culture sa ibabaw ng gatas. Hayaang tumayo ng 3 minuto upang payagan ang pulbos na sumipsip ng kahalumigmigan. Gamit ang isang malaking slotted na kutsara o kutsara, haluin ang buong dami ng gatas gamit ang banayad at mabagal na paggalaw. Takpan ng takip at hayaang tumayo ng 15 minuto.

3. I-dissolve ang calcium chloride sa 50 ml ng tubig. I-dissolve ang enzyme sa 50 ML ng tubig. Magdagdag ng isang kutsarita ng calcium chloride solution at ang buong enzyme solution sa gatas. Okay, ngunit haluin nang dahan-dahan. Takpan ng takip at iwanan upang mag-ferment ng 30 minuto.

Suriin ang clot para sa isang "malinis na paghihiwalay"; kung kinakailangan, mag-iwan ng isa pang 10-15 minuto. Kapag ang "malinis na paghihiwalay" ay nakamit, gupitin ang curd gamit ang isang kutsilyo o isang malaking whisk sa mga piraso na 0.5-1cm ang laki.

Ilagay ang kawali sa apoy. Habang hinahalo, painitin ang timpla sa 35°C. Ang proseso ng paghalo at pag-init na ito ay dapat na unti-unti at dapat tumagal nang humigit-kumulang 35 minuto. Huwag painitin ang masa nang masyadong mabilis!

Itigil ang paghahalo at hayaang umupo ng 5 minuto upang payagan ang mga curds na tumira sa ilalim ng kawali.

Alisan ng tubig ang patis ng gatas hanggang sa halos masakop nito ang layer ng curds sa ilalim ng kawali.

Ilagay ang mga form sa isang istraktura ng paagusan (isang rehas na bakal sa ibabaw ng dalawang banig ng paagusan o isang platform ng paagusan). Gamit ang isang malaking slotted na kutsara, ilipat ang curd nang pantay-pantay sa mga molde. Ilagay sa ibabaw ng mga talukap ng mata at hayaang pinindot ang sarili sa loob ng 30 minuto.

I-on ang keso tuwing 30 minuto para sa susunod na 2 oras.

Pagkatapos ng dalawang oras na pag-ikot ng keso sa amag, ilagay ang mga hulma sa ilalim ng pinindot, ilagay sa isang 5 kg na timbang (2.5 kg para sa bawat ulo ng keso) at iwanan upang pindutin ng 8 oras sa temperatura ng silid.

Alisin ang keso mula sa amag, asin direkta sa itaas na may tuyong asin sa rate na 1 kutsarita bawat ulo ng keso, at ilagay sa isang drainage mat sa loob ng 2 oras. Maglalabas ng mas maraming whey ang asin.

I-assemble ang iyong lalagyan na tumatanda na ng keso: Kumuha ng lalagyan ng pagkain na maaaring maglaman ng dalawang gulong ng keso. Maglagay ng dalawang layer ng paper napkin sa ibaba at dalawang layer ng drainage mat sa mga ito.

Ilagay ang keso sa mga drainage mat sa lalagyan. Panatilihin ang keso sa 8C sa loob ng 5-6 na linggo.

Bawat dalawang araw, paikutin ang keso at banlawan ng isang tela na babad sa brine* upang hikayatin ang pagbuo ng katangian ng balat.

Pagkatapos ng 6 na linggo, ang keso ay magkakaroon ng isang katangian na aroma at isang malagkit, masarap na balat. Kapag pinindot mo ang gitna ang keso ay magiging malambot. Ang katawan ng keso ay malambot, creamy, ngunit hindi matapon.

I-wrap ang keso sa double-layer na papel para sa moldy cheese, palamigin at gamitin sa loob ng 3 linggo.

* Upang gumawa ng brine para sa pagbabanlaw ng balat ng keso, pakuluan ang 1/2 tasa ng tubig (125 ml), palamig sa temperatura ng silid. I-dissolve ang 1 tsp sa tubig. (5 ml) asin. Kapag nagbanlaw, gumamit ng parehong brine sa bawat oras; ito ay mag-iipon ng surface mucus bacteria na kailangan para sa ganitong uri ng keso. Sa bawat oras pagkatapos banlawan, ibuhos ang brine sa isang bote at iimbak sa refrigerator.

Reblochin (reblochon) - Ang pangalan ng French cow's milk cheese na ito ay nagmula sa salitang rebloche - pangalawang ani ng gatas

Reblochon cheese ay may manipis na orange crust at mature mula dalawa hanggang limang linggo. Ang keso ay may pasty consistency na may aroma ng walnut. Ito ay isang mahusay na dessert cheese.
Tumutukoy sa hindi lutong pinindot na keso. Ang mga keso na ito ay may matigas na crust at isang siksik, malambot na dilaw na masa ng keso.
Sa proseso ng paggawa ng hilaw na pinindot na keso, ang nagresultang masa ng keso ay sinasalok, dinurog at inilalagay sa mga hulma, kung saan ito ay pinindot upang mapabilis ang pag-alis ng whey. Ang hilaw na keso na ito ay saglit na tuyo, inalis mula sa amag at pinoproseso sa brine. Pagkatapos nito, ang keso ay inilalagay sa malalaking butas-butas na hulma upang maging mature. Sa panahon ng pagtanda, ang keso ay inasnan paminsan-minsan, ibinabalik at sinipilyo. Ang huli ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang mga gilid ng isang pare-parehong kulay.

Mayroong dalawang uri ng tunay na reblochon: reblochon ng magsasaka (reblochon fermier) at reblochon ng prutas (reblochon fruitier).
Ang magsasaka ay tinatawag na reblochon, na direktang ginawa sa matataas na alpine pasture o sa mga sakahan na matatagpuan sa lambak ng Thones. Sa gitna ng lambak ay ang bayan ng parehong pangalan. Ang maliit na bayan ng Alpine na ito sa departamento ng Haute-Savoie ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng Reblochon. Ang fruity reblochon ay ginawa sa rehiyon na kasabay ng mga departamento ng Haute-Savoie at (bahagyang) Savoie. Ang reblochon ng magsasaka ay maaaring makilala sa pamamagitan ng isang berdeng casein plate-label na nakadikit nang direkta sa crust, habang ang fruit reblochon ay may pulang plato.

Ano ang papalitan:
Kung kailangan mong palitan ang ibang keso na tinatawag sa isang recipe, gumamit ng keso na may parehong taba at moisture content. Minsan ang reblochon ay pinapalitan ng brie o camembert.

Mga sangkap para sa Reblochon cheese recipe

buong gatas - 8 l
mesophilic lactic acid cultures - 1/4 kutsarita
* bakterya upang mapabilis ang pagkahinog ng keso (brevibacterium) - 1/8 kutsarita
calcium chloride - 1/4 kutsarita
likidong rennet starter - 1/4 kutsarita
canning salt o coarse salt

Paano maghanda ng Reblochon cheese recipe

ng 1.5 kilo

I-sterilize ang lahat ng mga kagamitan sa kusina at mga kagamitan na iyong gagamitin (mga kutsara, kaldero, mga lalagyan ng pagsukat, atbp.). Maingat na butasin ang mga ibabaw ng trabaho kung saan mo ilalagay ang mga kagamitan sa kusina na may mainit na tubig na may sabon, pagkatapos ay linisin ang mga ito ng malinis na tubig at disimpektahin ang mga ito.

Ilagay ang kawali na may gatas sa isang mainit na paliguan ng tubig at, bahagyang pagpapakilos, painitin ang gatas sa mababang init hanggang 29 °C. Patayin natin ang apoy.

Ilagay ang lactic acid culture at bacteria sa ibabaw ng gatas at hayaang tumayo ito ng mga 5 minuto para kumulo. Gamit ang isang slotted na kutsara, dahan-dahang ilipat ang mga kultura sa ibaba gamit ang isang itaas-pababa na paggalaw nang hindi pinapakilos ang gatas. Takpan ang gatas gamit ang isang tuwalya at hayaan itong umupo ng 15 minuto.

Maghalo ng calcium chloride na may 1/4 tasa (50 mililitro) ng malamig na tubig at idagdag ito sa gatas, mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Dilute ang rennet starter na may 1/4 cup (50 milliliters) ng malamig na tubig at idagdag ito sa gatas. Gamit ang mga paggalaw mula sa itaas hanggang sa ibaba, ilipat ang starter sa ibaba at paghaluin ang pinaghalong mabuti. Takpan ang gatas gamit ang isang tuwalya at hayaan itong umupo ng mga 30 minuto, na pinapanatili ang temperatura sa 29 °C.

Ipasok ang mahabang flat blade ng cheese knife sa curd sa isang anggulo na 30° at dahan-dahang iangat ito patungo sa ibabaw ng curd. Kung nahati o nabasag ang curd, maaari mo itong putulin. Kung ang pahinga ay hindi pantay at hindi gaanong mahalaga, iwanan ang cottage cheese para sa isa pang 5-10 minuto at pagkatapos ay subukang i-cut ito muli.

Gamit ang isang kutsilyo na may mahabang talim at isang slotted na kutsara, gupitin ang cottage cheese sa kawali sa 0.5 cm na mga cube. Upang gawin ito, i-cut muna ito nang patayo sa mga piraso na 0.5 cm ang lapad. Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo, pinutol din namin ang parehong mga piraso , ngunit patayo sa una, upang sa ibabaw ng cottage cheese ay nakakakuha kami ng mga parisukat. Pagkatapos nito, gumamit ng slotted na kutsara upang putulin ang tuktok na layer ng cottage cheese sa lalim na 0.5 cm upang makakuha ka ng mga cube. Katulad nito, gupitin ang natitirang cottage cheese. Iwanan ang curd sa loob ng 5 minuto upang paghiwalayin ang whey at lumapot.

Ilagay ang kawali sa mababang init at, pagpapakilos, init ang cottage cheese sa isang paliguan ng tubig sa 35 °C sa loob ng 35 minuto. Susunod, patayin ang apoy at iwanan ang cottage cheese upang mag-compact at manirahan.

Maghanda tayo ng lalagyan para sa pagpapatuyo ng keso. Kakailanganin mo ang isang malaking (30L) na plastik (hindi kulay) na lalagyan ng imbakan ng pagkain na may takip.

Ilagay ang baking rack sa loob ng lalagyan at maglagay ng dalawang malalaking hulma na may diameter na 20 cm at taas na 10 cm na may mga butas dito.

Gamit ang isang tasa, ibuhos ang labis na whey mula sa kawali patungo sa ibabaw ng curd. Ilagay ang cottage cheese sa mga hulma, takpan ang mga ito ng mga takip na mas maliit ang diameter kaysa sa mga hulma, at iwanan upang paghiwalayin ang whey sa loob ng 30 minuto.

Ibalik ang mga form na may cottage cheese at isara muli ang mga takip. Sa susunod na 2 oras, paikutin ang mga hulma na may cottage cheese tuwing 30 minuto.

Maglagay ng 2.5 kilo na timbang sa bawat takip at iwanan ito ng 12 oras o magdamag. Alisin ang timbang at alisin ang keso mula sa mga hulma. Ito ay dapat na 2.5-5 cm ang kapal. Pagwiwisik ng 1 kutsarita sa bawat gilid ng mga ulo ng keso.

Maglagay ng cheese mat o bamboo sushi mat sa lalagyan sa wire rack (gamutin bago gamitin). Naglalagay kami ng keso dito at iwanan ito sa temperatura na 16 ° C at isang halumigmig na 90% sa loob ng 4-5 na linggo.

Ibalik ang keso sa bawat ibang araw, alisin ang anumang labis na whey mula sa ilalim ng lalagyan gamit ang isang tuwalya ng papel, at punasan ang ibabaw ng keso ng isang tela na binasa sa solusyon ng asin. Upang ihanda ito, magdagdag ng ½ tasa ng tubig sa isang pigsa at palamig. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin sa tubig at ihalo. Ang keso ay unti-unting magiging malambot sa gitna (maramdaman mo ito kapag pinindot gamit ang iyong daliri) at ang balat ay magiging orange.

I-pack ang natapos na keso sa pergamino, ilagay sa isang plastic na lalagyan at mag-imbak sa refrigerator hanggang sa 4 na buwan.

Gamitin ang mga tip at komento mula sa artikulong "Gumawa ng iyong sariling keso."

Magkano ang Reblochon cheese (average na presyo para sa 1 piraso)?

Moscow at rehiyon ng Moscow.

Ang Reblochon cheese o Reblochon ay isang malambot na uri ng French cheese. Ang ganitong uri ng keso ay inuri bilang isang tinatawag na "washed rind" na keso. Ang reblochon cheese ay ginawa mula sa premium na gatas ng baka sa makasaysayang rehiyon ng France ng Savoie. Ang isang espesyal na tampok ng rehiyong ito ay ang kalapitan ng Alps. Matapos pinindot ang malambot na keso ng Reblochon, ang produkto ay pinananatili ng ilang oras, patuloy na hinuhugasan ng brine.

Sa French folklore, mayroong isang kawili-wiling alamat tungkol sa pinagmulan ng Reblochon cheese. Tulad ng nangyari, noong ika-14 na siglo, ang mga magsasaka ay nagbabayad ng buwis sa paggawa ng gatas. Upang bawasan ang mga pagbabayad ng buwis, sadyang pinapababa ng mga magsasaka ang mga baka sa ilalim ng maharlikang maniningil ng buwis. Pagkaalis ng maniningil ng buwis, ang mga baka ay ginatasan muli; ang nagresultang "pangalawang" gatas ay nagsilbing isang mahusay na hilaw na materyales para sa paggawa ng malambot na keso, kabilang ang Reblochon.

Sa pamamagitan ng paraan, nakuha ng Reblochon cheese ang pangalan nito salamat sa salitang Pranses na Re-blocher, na literal na nangangahulugang "pangalawang paggatas." Sa hitsura, ang Reblochon cheese ay isang hugis bilog na produkto. ang diameter nito ay bihirang lumampas sa 14 cm. Ang taas ng isang Reblochon cheese wheel ay hindi lalampas sa 4 cm. Bilang isang panuntunan, ang isang average na Reblochon cheese wheel ay tumitimbang ng hindi hihigit sa 450 gramo.

Bilang karagdagan, sa makasaysayang tinubuang-bayan ng produkto sa France, maaari kang makahanap ng Reblochon cheese na medyo maliit na laki at tumitimbang ng 280 gramo. Alinsunod sa teknolohiya ng produksyon ng keso ng Reblochon, ang masa ng gatas ay pinakuluan, at ang nagresultang masa ay durog. Sa karagdagang yugto ng paghahanda ng Reblochon cheese, ang durog na masa ng curd ay inilalagay sa mga espesyal na hulma at pinindot gamit ang dalubhasang teknolohikal na kagamitan.

Ang reblochon cheese ay may edad na, tulad ng karamihan sa malambot na keso, sa brine. Ang average na panahon ng pagkahinog para sa Reblochon cheese ay 2-4 na linggo. Sa panahon ng ripening, ang Reblochon cheese ay pinananatili sa brine. Alinsunod sa klasipikasyong tinatanggap sa paggawa ng keso, ang Reblochon cheese ay nabibilang sa mga hilaw at pinindot na keso na ginawa mula sa gatas ng baka.

Tulad ng karamihan sa mga French cheese, ang Reblochon ay protektado ng batas ng France mula sa pamemeke sa pamamagitan ng pamamaraan para sa kontrol sa kalidad ng produkto ayon sa pinagmulan. Nangangahulugan ito na ang Reblochon cheese ay maaaring gawin ng mga tagagawa na mahigpit na tinukoy ng batas. Bilang karagdagan, ang Reblochon cheese ay maaaring gawin ng mga pabrika ng keso na matatagpuan sa Savoy.

Sa paggawa ng French soft cheese na Reblochon, ang gatas ng baka ay niluluto sa mga espesyal na hulmahan ng tanso at sumasailalim sa paggamot sa init. Pagkatapos ang nagresultang masa ay durog at inilagay sa mga espesyal na hulma, na inilalagay sa ilalim ng isang pagkarga, sa gayon ay pinindot ang keso. Pagkatapos ng ilang oras ng pagpindot, ang nagresultang masa ng keso ay inasnan at inilagay sa mga cellar para sa ripening.

Ang pinakamababang panahon ng pagtanda para sa Reblochon cheese ay isang buwan sa kalendaryo. Sa Savoie, ang Reblochon cheese ay ginagawa sa buong taon. Gayunpaman, ang Reblochon cheese na ginawa sa rehiyon mula Mayo hanggang Oktubre ay itinuturing na pinakamahusay sa mga gourmets. Ang lasa, aroma, at pati na rin ang mga katangian ng consumer ng Reblochon cheese ay maaaring mag-iba depende sa uri ng produkto. Marahil ay may dalawang pangunahing uri ng keso ng Reblochon - magsasaka at prutas.

Ang lahat ng French cheese ay may mayaman na kasaysayan, kaya naman halos lahat ng anunsyo ay nagsisimula sa mga salitang: "gaya ng sinasabi ng mga alamat" o "may mga makasaysayang kwento."

Kaya, tulad ng sinasabi ng mga makasaysayang kuwento, noong ika-16 na siglo, sa mga lambak ng Ton at Arly, mayroong isang buwis sa gatas, at ang mga magsasaka na hindi gustong magbayad nang labis, mga gatas na baka, sa pagkakaroon ng mga maniningil ng buwis, hindi ganap, kaya sila binayaran ng mas mababa. Pagkaalis ng mga inspektor, ang mga baka ay ginatasan muli, na sa Pranses ay magiging reblocher, at isang mas masaganang gatas ang nakuha, kung saan ginawa ang keso.

Ang Reblochon ay may buttery at firm na cheesy na katawan at matinding lasa na may maanghang at nutty undertones na maaaring ipares nang masarap sa fruity o tart red wines.

Mga sangkap

• 8 l gatas ng baka
• 1/4 tsp. mesophilic starter 1
• 1/64 tsp Brevibacterium culture powder 2
• 1.25 ml 10% solusyon ng calcium chloride 3
• 1.25 ml likidong rennet
• 2 tsp asin

1 0.45 g Chr. Hansen Flora Danica, maaari mo ring gamitin ang MEZO-1 1/2 tsp starter. (0.56 g) o Danisco Choozit MM 101 1/4 tsp. (0.45 g). 2 Solusyon sa mga linya ng Brevibacterium Magagawa mo ito tulad nito:
1/64 tsp (0.03 g) maghalo sa 50 ML ng pinakuluang tubig at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 12-15 na oras - sa panahong ito ang bakterya ay nagiging aktibo at dumami.
Ang solusyon ay inilapat sa mga ulo gamit ang isang malambot na brush o spray bottle. 3 Maghalo ng 10 gramo ng dry calcium chloride sa 100 ML ng pinakuluang tubig.
Itabi ang solusyon sa refrigerator ng sambahayan.
Pinakamahusay bago mabuo ang sediment.

Kagamitan

Paghahanda

1. Naka-pasteurize ka ng 5 gatas, palamigin ito hanggang 30°C, maaari mo na ngayong idagdag ang starter at brevibacteria. Mag-iwan ng 3 minuto upang ma-rehydrate ang mga pulbos, pagkatapos ay haluin nang dahan-dahan gamit ang isang slotted na kutsara.
2. Kumuha ng 50 ML ng maligamgam na tubig sa 2 lalagyan: sa isa magdagdag ka ng isang solusyon ng calcium chloride (¼ tsp), sa isa pa - isang coagulant (rennet / vegetarian chymosin), pagkatapos ay idagdag sa kawali at pukawin muli.
3. Ngayon, ang clot ay dapat pahinugin. Upang gawin ito, takpan ang kawali na may takip at iwanan 40 minuto sa temperatura ng silid; pagkatapos ng oras na ito, makakakita ka ng cheese curd - isang gel, sa ilalim ng isang layer ng translucent whey. Kailangan itong suriin para sa isang "malinis na pahinga": upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng kutsilyo at gumawa ng isang mababaw na hiwa "sa isang anggulo", at iangat ang bahaging ito ng namuong; kung ang mga gilid nito ay makinis, ang lugar ng paghiwa ay puno ng suwero - nangangahulugan ito na oras na upang lumipat sa susunod na yugto; kung hindi ito nangyari, maghintay ng isa pang 10-15 minuto.
4. Gupitin ang curd mga cube may gilid 0.5-1 cm, at dahan-dahan haluin ang timpla sa loob ng ~35 minuto, unti-unti pagbubuhat temperatura hanggang sa 35°C. Pagkatapos, magpahinga ng limang minuto upang payagang tumira ang butil ng keso sa ilalim.
5. Alisin ang labis na patis ng gatas upang bahagyang sakop lamang nito ang masa ng keso.
   Ihanda ang iyong workspace, dahil kapag pinunan mo ang mga hulma, ang whey ay magsisimulang maglabas ng sagana, kaya naman inirerekomenda naming ilagay ang mga hulma sa isang gastronorm container.
   Ilipat ang butil sa mga hulma. Huwag kang mag-alala kapag nakita mong puno na ang mga form at marami pa ring hilaw na materyales - ang reblochon ay maaayos at ikaw ang magsasagot sa kanila; Panghuli, isara ang mga takip at umalis pagpindot sa sarili sa 2 oras, pinipihit ang keso tuwing 30 minuto.
6. Oras na para ilagay ang ulo sa ilalim ng press may timbang 3 kg(1.5k bawat ulo), bawat 8 oc. Huwag kalimutan na ang pagpindot ay dapat maganap sa isang cool na silid ( t=18-20°C) at dapat ibalik ang keso pagkatapos ng unang 4 na oras.
7. Pag-aasin.
   Maaari mong kuskusin ang ulo tuyong asin:
   Sundin ang panuntunan: 1% na asin ayon sa bigat ng ulo, ibig sabihin, bawat 100 gramo - 1 gramo ng asin.
   Timbangin ang kinakailangang halaga (isa-isa para sa bawat ulo), at maingat na ikalat ito sa ibabaw gamit ang iyong kamay, pagkatapos ay ilagay ang keso sa isang drainage mat at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
   O ilagay ang keso pool ng asin sa 4 na oras. Huwag kalimutan baligtarin reblochon pagkatapos ng unang 2 oras.
8. Ang linya ng pagtatapos - ang natitira na lang ay matuyo sa silid sa t=6-15°C sa loob ng 24 na oras, pagkatapos nito ay maaaring ilagay ang mga ulo sa isang lalagyan para sa paghinog sa 5-6 na linggo, sa t=8°C.
   Dagdag pa, Para sa pagbuo ng maliwanag na orange "hugasang balat", kailangan ng reblochon punasan ng brine 6, tuwing 2 araw.

5 Mahalagang tandaan na ang keso ay hindi maaaring gawin mula sa nakabalot na gatas na binili sa tindahan - sa mga pagawaan ng gatas, ang pasteurization ay isinasagawa sa mataas na temperatura, bilang isang resulta kung saan ang protina ay hindi nabubuo at isang curd. Maaari kang bumili ng hilaw na gatas ng sakahan at i-pasteurize ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng pag-init nito sa 72-75 ° C, hawakan ito ng 20 segundo, at pagkatapos ay palamig ito sa lalong madaling panahon. Gayundin, ang pagmamanipula na ito ay maaaring isagawa sa t = 65-68 °C, ngunit ito ay magtatagal ng kaunti - 20 minuto, ang proseso ay hindi maaaring mapabilis, dahil hindi lahat ng pathogenic bacteria ay mamamatay. 6 Brine para sa "washed crust"
I-dissolve ang 5 gramo ng asin sa 125 ML ng pinakuluang tubig, at...
Ang solusyon ay handa na! Pangangalaga sa panahon ng pagkahinog:
Punasan ang lalagyan at iikot ang mga keso araw-araw. Inirerekumenda namin na ilagay ang mga ito sa ilalim ng lalagyan, sa ilalim ng banig ng paagusan - sisipsip nila ang labis na kahalumigmigan sa mga unang araw, kapag may mas kaunting paghalay, maaari silang alisin. Mahalagang subaybayan ang kahalumigmigan sa lalagyan sa panahon ng pagkahinog - kung ang asul na amag ay nagsisimulang lumitaw, nangangahulugan ito na ang mga keso ay kailangang matuyo nang kaunti. Ang kahalumigmigan ay kinokontrol ng higpit ng takip ng lalagyan. Imbakan: hanggang 3 linggo, sa t = ???°С.