Аджика из петрушки на зиму. Аджика зеленая Аджика с зеленью петрушки
Сегодня нашу кухню трудно представить без консервированных салатов и соусов, они могут быть, как отдельное блюдо, так и стать составляющей различных рецептов.
Помимо своих вкусовых качеств, они радуют также своим внешним видом, и особенно выделяется среди всего многообразия аджика из петрушки, которая, несомненно, придаст вашему меню «ярких красок». Когда вы подадите этот шедевр к праздничному столу, ваши гости не останутся равнодушными, обязательно отметят ее утонченный вкус, как и ваши кулинарные способности.
Полезные свойства петрушки для организма
Именно петрушка — самая распространенная пряная трава в мире, она часто используется в разных кухнях мира, особенно в европейской и восточной.
Вам пряность обязательно станет незаменимой помощницей в деле украшения блюд, как торжественных, так и предназначенных для повседневного рациона.
Петрушка — тот природный продукт, который не теряет свои качества при консервировании, наоборот — ее вкус от этого только улучшается. Для любителей здоровой пищи это кушанье настоящая находка, ведь баночка такой аджики – настоящий кладезь витаминов. Давайте приготовим!
Домашняя аджика из петрушки «Радуга»
Готовить со свежих овощей одно удовольствие, а если к ним добавить зелень, то от этого аромата вмиг поднимется настроение и готовка превратится в удовольствие.
Чтобы приготовить это угощение — нам понадобится мясорубка, она поможет превратить все овощи в однородную консистенцию. Если же вы хотите сделать аджику более презентабельной, тогда лучше воспользоваться теркой и ножом.
Ингредиенты
- Корень петрушки – 0,4 кг;
- Помидоры – 0,5 кг;
- Яблоки – 0,3 кг;
- Острый перец – 5 штук;
- Болгарский перец – 0,5 кг;
- Морковь – 0,4 кг;
- Горчица – 0,1 кг;
- Уксус – 10 ст.л.;
- Соль – 2 ст.л.;
- Томатная паста – 3 ст.л.;
- Зелень петрушки – 0,1 кг;
- Зеленый базилик — 0,1 кг.
Как приготовить домашнюю аджику из петрушки
- Для начала нам нужно приготовить овощи, промыть под проточной водой и обсушить.
- Почистить корень петрушки, морковь, яблоки, сладкий перец и помидоры (без кожуры они быстрее «отдадут» свой вкус, да и есть их будет приятнее).
- Натереть овощи на терке, помидоры и перец нарезать ножом (как вам позволяет ваша фантазия).
- Перец чили нужно чистить осторожно (после этого хорошо вымойте руки, чтобы он не попал вам в глаза), затем его стоит порезать на длинные полоски.
Перцу всю его остроту придают зерна, поэтому, срезав верх, и почистив его так, чтобы они сильно не касались стенок, вы уберете лишнюю остроту, и, при этом, сохраните его вкус и аромат. Благодаря этому, и соус получится менее острым.
- Зелень петрушки и базилика измельчить ножом и немного примять руками.
- После этого все продукты помещаем в кастрюлю, добавляем соль, уксус, хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
- После закипания массу проварить 20 минут (не забываем периодически помешивать).
- Добавляем в кипящую аджику горчицу, томатную пасту, которая придаст яркий цвет и лёгкую кислинку блюду.
- Варить пять минут, разложить по баночках и закатать.
Вкусная домашняя аджика готова, она должна настояться сутки или двое, после чего будет готова к употреблению.
Сырая аджика из петрушки
Ингредиенты
- — 600 г + -
- — 250 г (можно заменить обычным чесноком) + -
- — 1,2 кг + -
- Томатное пюре — 700 г + -
- — 10 ст.л. + -
- — 7 ст.л. + -
- — 1 стакан + -
- Красный перец чили — 2 стручка + -
- Белая репа — 1 штука + -
Как приготовить сырую аджику из петрушки дома
Для любителей сырых угощений тоже найдется рецепт аджики из петрушки. Варить соус не нужно, а вкусом это яство удовлетворит любого гурмана. Приготовить сырую аджику будет очень просто, а главное — быстро, когда гости к вам придут, вы уже сможете угостить их великолепным кушаньем.
- Петрушку, зелень чеснока и болгарский перец вымыть в теплой воде, почистить от кожуры репу, из перца удалить семена.
- Перемолоть на мясорубке, добавить специи в томат и все хорошо перемешать деревянной ложкой.
Можно подавать к столу, но если у вас позволит время — дайте ей настояться четыре часа, потом разложите по банкам. Хранить такую аджику нужно в холодильнике под капроновой крышкой.
Поверьте, такая домашняя аджика из петрушки чудесно обживется на ваших полках, и станет прекрасным дополнением к любым трапезам.
Основой для домашней зеленой аджики использую острый перец, чеснок и свежую зелень петрушки. Петрушка, наверное, самая стойкая из всей зелени, растущей на огороде. Выпал первый снег, но грядка с «кудрявой красавицей» все еще остается зеленой, и это радует многих хозяюшек, у них еще есть шанс заготовить петрушку впрок.
Острая аджика широко распространена на Кавказе и имеет много различных вариантов приготовления. А что такое аджика? Аджика это соль, чаще всего в купе с ароматными травами. На Кавказе принято аджикой называть смесь из острого перца, соли, сахарного песка и чаще всего зелени. В нашем же понимании аджика это нечто другое, это овощи со специями, т.е. соус. Зеленая сырая аджика из перца и зелени петрушки порадует любителей мясных блюд.
Зеленая аджика рецепт с фото
Рецепт зеленой аджики, можно сказать, приближен к оригинальному рецепту, попробуйте.
Ингредиенты:
- Жгучий красный перец 6 – 7 стручков;
- Сладкий болгарский перец 800 – 1000 грамм;
- Свежая зелень петрушки – 0,5 кг;
- Чеснок – 0,5 кг;
- Соль 90 – 100 грамм;
- Сахарный песок 200 – 250 грамм;
- Сухая аджика (абхазская) 1 – 2 ст. ложки (по желанию);
- Уксусная эссенция (70%) 3 – 4 ст. ложки;
- Растительное масло (без запаха) – 300 мл;
- Томатная паста (хорошего качества) – 1 кг;
- Базилик или кинза по вкусу и желанию.
Процесс приготовления:
Начнем процесс приготовления аджики с мытья всех ингредиентов. Зелень петрушки нужно промыть в большом количестве воды, удалить мусор, стряхнуть воду.
Промыть и удалить семена и плодоножку.
Зубчики чеснока очистите от шелухи.
Болгарский и красный горький перцы нужно промыть и удалить плодоножку. Я использовала острый перец вместе с семенами, так аджика получилась более острой. Если вы хотите понизить остроту, то удалите семена из стручка.
Теперь в работу вступает мясорубка или блендер, все ингредиенты пропускаем через мясорубку с крупной решеткой или измельчаем с помощью блендера до однородной кашицы.
В овощную массу добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок, уксусную эссенцию, растительное масло и все тщательно перемешиваем. Пробуем, добавляем соль или сахар по вкусу. По своему вкусу я добавила в состав аджики сухую смесь – Абхазская аджика, для большего вкуса и аромата.
Для большего приближения рецепта зеленой аджики к оригинальному кавказскому рецепту, рекомендуем добавить в состав ингредиентов кинзу или базилик по вашему вкусу.
С такой аджикой любое мясное блюдо заиграет новыми красками и раскроется с новой стороны.
Разложите аджику по чистым и сухим баночкам и закройте чистыми крышками. Храните аджику из петрушки и болгарского перца в холодильнике.
Благодаря таким домашним заготовкам вкус жаркого и зеленого лета останется с вами на всю зиму и холодным зимним вечером, вы без труда найдете к чему подать эту оригинальную аджику.
Приятного вам аппетита и доброго здоровья!