Головна » Будівництво » Тістечка з яблуками з дріжджового тіста. Швидкі пиріжки з яблуками в духовці без дріжджів Яблучний пиріжки рецепт

Тістечка з яблуками з дріжджового тіста. Швидкі пиріжки з яблуками в духовці без дріжджів Яблучний пиріжки рецепт

Мало кого залишає байдужим домашня ароматна, рум'яна, м'яка випічка. Пиріжки з яблучною начинкою - знайома з дитинства страва, яку запікають за допомогою духовки або смажать на сковорідці, при цьому виходять однаково смачні, але різні десерти.

Як приготувати пиріжки з яблуками.

Як правило, для приготування пиріжків використовується дріжджова основа, тоді булочки виходять максимально повітряними та м'якими. Щоб замісити таке тісто, підходять як сухі, так і свіжі дріжджі. Вибираючи останні, потрібно перевіряти запах продукту: якщо дріжджі неприємно пахнуть, отже, вони прострочені і не підходять для вживання. Борошно обов'язково слід просіювати, щоб наповнити його киснем, тим самим прискоривши процес ходіння тіста. Як приготувати пиріжки з яблуками? Відповідь дізнаєтесь нижче.

Начинка

Плоди обов'язково потрібно звільнити від шкірки та серцевини з насінням. Щоб у процесі випікання начинка з яблук для пиріжків не втратила весь сік, попередньо подрібнені фрукти обсмажують на сковорідці з цукром або додають крохмаль до наповнювача. Оптимальне рішення – випікати пиріжки з солодким фруктовим наповнювачем у духовці, тоді тісто не «травмується» і яблучний сік залишиться усередині виробів.

Тісто

Основа для пиріжків може використовуватися будь-яка, включаючи здобу, листкове, сирне, пісне, тісто кефіру. Деякі рецепти розраховані на людей, які стежать за власною вагою та не передбачають додавання дріжджів та цукру. Щоб зробити смачне, м'яке тісто для пиріжків із яблуками, потрібно:

додавати муку останньої, коли інші компоненти вже ретельно перемішані;
використовувати виключно свіжі дріжджі;
дати дріжджовий опарі деякий час постояти;
замішувати пиріжкову основу варто до моменту, поки вона не стане пластичною, м'якою і добре відлипатиме від долонь.

Рецепт пиріжків з яблуками

Солодкі булочки з начинкою - один з найпопулярніших ласощів у росіян, причому їх однаково сильно люблять як діти, так і дорослі. Готується така випічка не складно, але потребує дотримання важливих правил та зазначених пропорцій. При цьому до начинки можна додавати корицю, горіхи, цукати, родзинки та ін. Нижче запропоновані найвдаліші варіанти приготування десерту, серед яких кожен може вибрати рецепт пиріжків з яблуками, що сподобався.

В духовці

Час приготування: 120 хвилин.
Кількість порцій: на 8 осіб.
Калорійність страви: 177 ккал/100 г.
Кухня: російська.
Складність приготування: висока.

Ніякі інші десерти не зрівняються з дріжджовою випічкою, яка виходить дуже м'якою, легкою, повітряною та має гарні рум'яні боки. Пиріжки з яблуками в духовці готуються приблизно 2 години, але результат коштує витраченого часу - булочки просто тануть у роті. Готові вироби можна їсти теплими або остиглими, подаючи їх до чаю або зі склянкою молока.

Інгредієнти:

вершкове жирне масло – 75 г;
яблука свіжі – 0,4 кг;
борошно вищого гатунку – 3 ст.;
сіль;
молоко – 150 мл;
сік лимонний свіжовичавлений - 1 ст. л.;
яйця – 3 шт.;
дріжджі сухі - 2 ч. л.;
білий цукор – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

Щоб замісити основу, змішайте підігріте молочко із дріжджами.
Додайте сюди ж 2 ложки цукрового піску, перемішайте компоненти, дочекавшись розчинення кристалів.
Вбийте в суміш 2 яйця. Акуратно знову розмішайте суміш, додавши до неї шматочок талого вершкового масла.
Починайте повільно всипати борошно, що просіює, в миску.
Вимісіть м'яке, еластичне тісто, (важливо, щоб воно перестало липнути до долонь). Скачайте з нього кулю, яку помістіть на тарілку і обмотайте харчовою плівкою, а зверху - рушником або серветкою.
Приблизно через годину простою в теплому місці, захищеному від протягів, можна починати формувати пиріжки.
Для приготування начинки очищені яблука дрібно поріжте, посипте 4 ложками цукру і перемішайте. Полийте подрібнені фрукти лимонним соком, щоб продукт не потемнів.
Розділіть тісто на невеликі грудочки однакового розміру. Кожен із них розімніть долонями, сформувавши коржики, в центр яких помістіть трохи яблучної начинки.
Защипніть краї коржів, перекладіть вироби на вистелене пергаментом лист. Залишіть пиріжки постояти біля печі, що нагрівається 15 хвилин, після обробіть їх збитим яйцем і відправте випікатися на 40 хвилин, включивши 200 градусів.

Смажені на сковороді

Час приготування: 1,2 години.
Калорійність страви: 210 ккал/100 г.
Призначення: сніданок/десерт.
Кухня: російська.

Пишними, смачними, соковитими, запашними виходять пиріжки з яблуками смажені на сковороді. Незважаючи на те, що приготовані на сковороді вони виходять калорійнішими, ніж печені в духовці, такою стравою час від часу хочеться побалувати рідних і себе. Форму і розмір пиріжків можна змінювати за власним бажанням, а смажити їх обов'язково потрібно у великій кількості олії (кожний виріб має бути покритий приблизно наполовину).

Інгредієнти:

свіже молоко – 1 ст.;
сіль - 1 ч. л.;
борошно – 0,5 кг;
свіжі дріжджі – 50 г;
цукор – 3 ст. л. + 4 ст. л.;
рафінована рослинна олія – 50 мл;
яйце;
вершкове масло – 2 ст. л.;
яблука солодкі – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Змішайте підігріте молоко із сіллю, 3 столовими ложками цукру та 50 грамами дріжджів. Опара має постояти хоча б 7 хвилин.
Додайте в суміш яйце та олію, після 0,5 кг борошна.
Основа повинна вийти м'якою, нетугою. Залишіть її на півгодини «піднятися».
Коли тісто підійде, розділіть його на невеликі грудочки, приплюсніть їх, сформувавши коржики. Наповніть кожну очищеними нарізаними яблуками і закрийте, защипнувши краї пальцями.
Смажити пиріжки слід на великій кількості олії, не закриваючи сковорідку кришкою. При цьому посуд потрібно використовувати товстодонний. З кожного боку вироби повинні прожаритися до золотистого кольору.
Дайте готовим пиріжкам трохи охолонути, а потім подавайте до чаю/кави.

З дріжджового тіста

Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність страви: 253 ккал/100 г.
Призначення: сніданок/десерт.
Кухня: російська.

Дріжджова основа - ідеальний варіант для приготування пиріжків із солодкою начинкою. З такого тесту ласощі виходять не тільки дуже м'якими, повітряними і ніжними, але й ситними - можна наїстися, з'ївши всього 2 булочки. Оскільки в процесі випікання яблука дають сік, десерт відрізняється особливим ароматом та приємною, легкою кислинкою. Щоб приготувати пиріжки з яблуками з дріжджового тіста, необхідно лише загорнути у готове тісто подрібнені фрукти без шкірки та спекти страву в духовці.

Інгредієнти:

цукор – 1 ст.;
яйце;
дріжджове тісто – 0,5 кг;
крохмаль – 1 ст. л.;
цукровий пісок – 1 ст.;
солодкі яблука – 4 шт.

Спосіб приготування:

Дайте тесту полежати в теплі півгодини, щоб випічка вийшла максимально пишною.
Яблука очистіть від шкірки, натріть на тертці або дрібно наріжте ножем. Додайте до фруктових шматочків крохмаль, добре перемішайте начинку.
Відщипуючи невеликі шматочки тіста, розкачуйте їх на дошці, що присипає борошном, у коржики. На кожну викладіть ложку яблучної суміші і одразу ж закривайте краї, формуючи круглі пиріжки.
Перемістіть вироби на промаслений пергамент на деку, при цьому викладати булочки занадто щільно не варто.
Через 15 хвилин вистоювання відправте пиріжки в піч на чверть години при 200 градусах.

Без дріжджів

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: на 10 осіб.
Калорійність страви: 197 ккал/100 г.
Призначення: сніданок/десерт.
Кухня: грецька.
Складність приготування: низька.

Тістечка з яблуками без дріжджів можна їсти на дієті або під час постів: вони не містять яєць і складаються з мінімальної кількості тесту. Такі легкі і смачні пиріжки в Греції називають милопітакою, тому, зробивши цю просту страву, ви матимете можливість спробувати щось екзотичне. За бажанням в начинку додають волошки, родзинки, ваніль, крихти печива або корицю.

Інгредієнти:

сік апельсина – 2/3 ст.;
розпушувач – 1 упаковка;
цукор – 160 г;
олія рослинна – 100 мл;
коньяк – 40 мл;
цедра апельсинова - 1 ч. л.;
сіль - ¼ ч. л.;
ванілін;
кориця - ½ ч. л.;
борошно – 0,4 кг;
яблука – 0,5 кг;
родзинки – 40 г;
волоські горіхи – 40 г.

Спосіб приготування:

Шкірку апельсина натріть на тертці, горішки подрібніть качалкою, родзинки замочіть у гарячій воді на 5 хвилин.
Очищені яблука розріжте на дрібні шматочки, засипте 60 г цукру, залийте двома ложками води та поставте на слабкий вогонь.
Поки фрукти варяться, мішайте суміш ложкою або лопаткою. Тушіть яблука 20 хвилин: за вказаний час цукор розчиниться і фрукт стане м'яким.
Вимкніть плиту і перекладіть плоди в широкий посуд для остигання.
З'єднайте борошно з корицею, ваніллю, 100 г цукру та сіллю.
Окремо змішайте коньяк, апельсиновий сік, олію.
Після цього необхідно суху і рідку суміші з'єднати, добре перемішавши їх. Замісіть тісто руками, додаючи потроху води та олії, якщо маса буде надто тугою.
У тушковані яблука відправте віджаті родзинки, трохи цедри, корицю, горіхи.
Розділіть тісто на 3 частини, по черзі розгортайте кожну з них, після чого виріжте з пласта кружечки за допомогою склянки.
У середину кожного кружка потрібно накладати по ложці начинки, після чого защіпніть краї пальцями.
Викладіть булочки з начинкою на лист, накритий пергаментом і змащений маслом.
Поверхню пиріжків можна змащувати збитим яйцем, тоді випічка вийде рум'яною. Запікайте страву приблизно півгодини за 190 °C.

З корицею

Час приготування: 2,3 години.
Кількість порцій: на 6 осіб.
Калорійність страви: 111 ккал/100 г.
Призначення: сніданок/десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Рецептів яблучних пиріжків існує величезна кількість, причому відрізняються не лише начинки, а й види тіста. Замісити основу можна на молоці, кефірі, воді, кисляку, сметані, деякі додають, крім того, маргарин, масло, сир, пр. Готувати пиріжки з яблуками та корицею необов'язково з дріжджами, проте з ними булочки виходять максимально пишними і довше залишаються м'якими. Нижче описаний простий рецепт приготування печених ароматних ласощів.

Інгредієнти:

дріжджі у порошку – 7 г;
вершкове масло – 70 г;
цукор – 2 ст. л.;
яйце;
молоко – 1 ст.;
кориця – 1 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
борошно - 3,5 ст.;
олія – 1 ст. л.;
пудра цукрова – 2 ст. л.;
яблуко велике кисло-солодке.

Спосіб приготування:

Починайте замішувати тісто. Для цього в трохи нагріте молоко всипте дріжджі, цукровий пісок, рослинне і топлене вершкове масло. Уведіть збите яйце і трохи солі.
Ретельно перемішавши суміш, в опару повільно всипте просіяне, збагачене киснем борошно. Після вкрийте ємність із тестом харчовою плівкою, залишивши в теплі на годину або довше (якщо ви залишите продукт відкритим, верх обвітриться і з тестом складно буде працювати).
Коли основа вперше підійде, обомніть її і повторно залиште «прогулятися», чекаючи повторного збільшення об'єму тесту.
Після цього можна приступати до ліплення пиріжків. Для приготування начинки слід дрібно нарізати фрукти, попередньо очищені, і змішати з цукровою пудрою, корицею.
З готової основи сформуйте невеликі коржики, які потрібно наповнювати начинкою, а потім загинати і защипувати краї кожного виробу.
Коли лист з пиріжками постоїть у теплі 10 хвилин, відправте булочки в духовку приблизно на 40 хвилин: цього часу вистачить, щоб вони добре пропеклися всередині і придбали апетитну рум'яну скоринку.

На сковороді без дріжджів

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: на 4 особи.
Калорійність страви: 240 ккал/100 г.
Призначення: сніданок/десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: низька.

Швидкі пиріжки з яблуками на сковороді без дріжджів – ідеальне рішення для господарів, які хочуть побалувати своїх рідних домашньою випічкою, але не мають великої кількості вільного часу. Плоди для начинки доступні будь-якої пори року. Якщо ж ви вирощуєте їх у власному саду, страва вийде вдвічі смачніша. Щоб запобігти потемнінню подрібнених яблучок, можна збризкувати їх лимонним соком. Як просто зробити пиріжки з яблучною начинкою?

Інгредієнти:

яйця свіжі – 2 шт.;
рослинна олія;
сир – 0,25 кг;
цукор – 5 ст. л.;
коричневий порошок;
сода - ½ ч. л.;
борошно – 0,2 кг;
яблука стиглі – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Змішайте сир із яйцями та 3 ложками цукру, сюди ж потрібно невеликими порціями підсипати борошно із содою.
Розмішуйте суміш ретельно лопаткою/ложкою, а потім руками.
Потріть на тертці яблука без шкірки та серцевини. Посипте фрукт залишком цукру, корицею.
Розділіть готове пластичне тісто на невеликі частини, кожну з яких розкачайте качалкою.
На один бік коржів помістіть по ложці начинки, потім обережно накривайте фрукти вільним краєм і защипуйте краї пальцями.
У сковороді нагрійте велику кількість олії, потім смажте в ньому пиріжки з яблук з двох сторін до рум'яності, потім подавайте десерт на великій страві, посипавши кожен виріб солодкою пудрою.

На кефірі у духовці

Час приготування: 1,5 години.
Калорійність страви: 104 ккал/100 г.
Призначення: сніданок/десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Пиріжки з яблуками на кефірі в духовці – дуже ароматна, швидка у приготуванні страва, якій завжди раді і дорослі, і діти. За допомогою духової шафи зробити такий десерт не надто складно. Щоб випічка вийшла пишною, повітряною, смачною, використовуйте виключно свіжі продукти високої якості. Як приготувати пиріжки з яблуком?

Інгредієнти:

борошно 1 ґатунку – 4 ст. л.;
чиста вода – 3 ст. л.;
кефір нежирний – 0,7 л;
цукровий пісок – 3 ст. л.;
жовтки яєчні – 2 шт.;
сухі дріжджі – 7 г;
олія соняшникова – ½ ст.;
яблука – 0,5 кг;
ванільний цукор;
родзинки – 50 г.

Спосіб приготування:

Перемішайте в невеликому посуді ложку цукру та дріжджі з теплою водою.
Окремо слід з'єднати олію з кефіром, підігрійте рідину на слабкому вогні, не чекаючи закипання. Сюди введіть залишки цукрового піску, сіль. Місткість з отриманою сумішшю варто ставити в тепло на 5 хв.
Після цього з'єднайте розведені дріжджі з масляною сумішшю. Введіть в масу борошно, що просіює, з содою, замісивши густу, але м'яку основу. Накрийте тісто харчовою плівкою, залишивши півгодини.
Розділіть пиріжкову основу на невеликі грудочки, кожен з них приплюсніть і заповніть яблучною начинкою (фрукти можна дрібно порізати або потерти, а потім змішати з ванільним цукром і родзинками).
Закрийте вироби, защипнувши пальцями краю. Перекладіть булочки на покритий пергаментом лист, відправте пектися при 220 ° C на півгодини.

Листкові

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: на 5 осіб.
Калорійність страви: 250 ккал/100 г.
Призначення: сніданок/десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: низька.

Принадність запропонованого нижче рецепта з фото полягає в його простоті: тісто для пиріжків використовується вже готове, тому процес зводиться до його розкочування та наповнення начинкою. При цьому вам не потрібно докладати зусиль, замішуючи основу, і витрачати час на очікування, доки вона «підійде». Все, що вам потрібно підготувати – це смачний яблучний наповнювач для випічки. За бажанням можна приготувати булочки, замінивши свіжий фрукт джемом або повидлом. Як зробити листкові пиріжки з яблуками?

Інгредієнти:

горіхи волоські – 150 г;
вершки – 1 ст. л.;
листкове тісто – 2 упаковки;
крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л.;
яблука стиглі – 3 шт.;
цукор – 150 г;
ваніль - 2 ч. л.;
коричневий порошок - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Помийте яблука, очистіть від шкірки, поріжте кубиками, горіхи подрібніть качалкою або блендером.
З'єднайте яблучні шматочки з корицею, горіхами, ваніллю, цукром та кукурудзяним крохмалем.
Розморожену основу розкачати, рухаючись в одному напрямку, розріжте на квадрати зі сторонами близько 5-6 см.
Помістіть на кожен квадрат начинку, згорніть трикутники, защипнувши їх краї. Всередині кожного пиріжка зробіть пару невеликих проколів, щоб забезпечити вихід пари.
Перекладіть сформовані вироби на застелений папером лист, змастіть вершками і випікайте чверть години при температурному режимі 180 °C.

Відео

Пиріжки з яблуками - це та страва, від якої не відмовляться ні дорослі, ні, тим більше, діти. Смачна рум'яна випічка може стати гарною традицією для вечірнього або ранкового чаювання. При цьому можна експериментувати не лише з тестом, а й із начинкою.

Для пиріжків можна використати будь-який сорт яблук. Якщо раптом трапляться занадто кислі, достатньо лише збільшити кількість цукру. Відмінно доповнять смак яблука груші, родзинки, різні ягоди, сир, банани та ін. Деякі кладуть у такі пиріжки моркву. Як спеції використовують ваніль і корицю.

Рецептів тіста для яблучних пиріжків навіть більше, ніж варіацій начинок. Можна замісити його на молоці, воді або кефірі, додати сметану, маргарин, сир, масло та ін. Дріжджі додавати не обов'язково, але з ними пиріжки вийдуть більш пишними. Зрештою, можна навіть купити готове тісто, в яке достатньо лише покласти начинку.

Для приготування пиріжків підходить духова шафа або сковорідка. Дбають вони дуже швидко, не більше 20 хвилин і практично не вимагають додаткового жиру. Якщо процес відбувається на сковорідці, то краще виставити маленький вогонь і постійно стежити за пиріжками, щоб вони не підгоріли.

Подавати до столу випічку можна і гарячою, і вже охолола. Від цього смакові якості не постраждають. За бажання можна запропонувати гостям мед, а самі пиріжки прикрасити цукровою пудрою.

Пиріжки за цим рецептом вийдуть пишними та ароматними. Якщо яблука дуже кислі, після обсмажування їх потрібно присипати цукром. Щоб пиріжки набули приємного золотистого відтінку, можна збити яйце і обмазати їх за допомогою пензлика, перед тим, як ставити в духовку.

Інгредієнти:

700 г яблук;
1 склянка молока;
500 г борошна;
60 г маргарину;
2 яйця;
5 г дріжджів;
3 ст. л. цукру;
ч. л. солі;
2 ч. л. рослинного масла;
50 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Молоко злегка підігріти, розчинити в ньому чайну ложку цукру та дріжджі.
В окрему тарілку розбити яйця, додати цукор і сіль, що залишився, збити.
З'єднати молоко з яєчною сумішшю, перешкодити.
Маргарин розтопити та додати до решти інгредієнтів, ще раз перешкодити.
Влити олію і в кілька заходів ввести борошно.
Замісити тісто, накрити рушником і залишити на 1 годину.
Яблука почистити, порізати кубиками.
Підігріти сковорідку і обсмажити яблука на невеликій кількості олії 2 хвилини.
Відщипнути трохи тіста, розкотити на млинець і засипати начинку.
Загорнути пиріжок та закріпити краї.
Деко змастити вершковим маслом, викласти пиріжки і залишити на 15 хвилин.
Розігріти духовку до 200 градусів і випікати 20 хвилин.

Цікаве із мережі

Смачні рум'яні пиріжки з ніжним смаком сиру. Для приготування можна використовувати звичайний сир, але тоді в тісто необхідно додати цукор. Родзинки та вершкове масло класти не обов'язково.

Інгредієнти:

250 г солодких сирів;
1 яйце;
1 ч. л. розпушувача;
½ склянки борошна;
2 яблука;
30 г ізюму;
2 ст. л. цукру;
1 ч. л. ванільного цукру;
2 ст. л. вершкового масла.

Спосіб приготування:

Сир викласти в глибоку миску, розім'яти за допомогою вилки.
Відокремити жовток, додати до сиру.
Білок збити, вилити в загальну тарілку і ретельно перемішати.
Просіяти борошно, додати розпушувач і перемішати.
Борошно вводити невеликими порціями, постійно помішуючи.
Присипати мукою|борошном| дошку і викласти на неї тісто.
Скачати тісто в довгий джгут, розрізати на 8 однакових частин.
З кожного шматочка сформувати кульку.
Промити ізюм, викласти в мисочку і залити окропом на 15 хвилин.
Яблука промити, зняти шкірку та видалити насіння.
Розрізати кожне яблуко на 4 частини, потім нашаткувати невеликими скибочками.
В одній тарілці змішати родзинки, яблука та розтоплене вершкове масло.
Додати в начинку цукор та ванільний цукор, перемішати.
Кульки з тіста розкачати на плоскі млинці.
На кожен коржик викласти начинку (приблизно 1 столову ложку), згорнути краї до центру.
Викласти пиріжки на сковорідку з олією, накрити кришкою.
Обсмажити на невеликому вогні по обидва боки до рум'яного кольору.

Дуже простий рецепт для тих, хто хоче приготувати смачний десерт, але не проводити кілька годин на кухні. Купити готове листкове тісто можна в будь-якому супермаркеті, а підготовка начинки займе лише кілька хвилин. Для аромату фрукти можна посипати корицею або ванільним цукром.

Інгредієнти:

2 пласти готового листкового тіста (500 г);
1 яблуко;
1 банан;
1 яйце.

Спосіб приготування:

Фрукти очистити та нарізати дрібними кубиками.
Тісто розморозити, злегка розкотити та розрізати на порційні квадрати.
А кожен шматочок тіста викласти одну столову ложку фруктів.
З'єднати пиріжки по краях формою трикутника.
Яйце розбити в миску, додати|добавляти| ложку води і збити.
Деко застелити папером для випічки, викласти пиріжки.
Змастити зверху кожен пиріжок яєчною сумішшю.
Випікати 15 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Аромат яблук та кориці мало кого може залишити байдужим. Зазвичай таке поєднання відразу ж асоціюється зі смачною домашньою випічкою. Незважаючи на відсутність дріжджів, тісто виходить пишним та ніжним.

Інгредієнти:

250 г маргарину;
3 склянки борошна;
3 ст. л. сметани;
2 яблука;
3 ст. л. цукру;
1 ч. л. соди;
1 щіпка кориці.

Спосіб приготування:

Розтопити маргарин, остудити до кімнатної температури.
Додати в маргарин 2 столові ложки цукру, соду та сметану, ретельно перемішати.
Борошно просіяти, додати|добавляти| в загальну миску, замісити тісто і сховати його в холодильник на 30 хвилин|мінути|.
Яблука почистити від шкірки та кісточок, нарізати дуже дрібними кубиками.
Змішати яблука з цукром, що залишився, корицею.
Від тіста відокремити шматочок розміром з куряче яйце, розкотити і викласти всередину начинку.
Деко змастити вершковим маслом або маргарином, викласти пиріжки на невеликій відстані один від одного.
Пекти пиріжки 20 хвилин при 200 градусах.

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріжки з яблуками за рецептом з фото. Смачного!

Пиріжки з яблуками - улюблені з дитинства ласощі, які легко можна приготувати вдома. Рецептів тесту та начинки дуже багато, і кожен із них по-своєму особливий. Щоб вибрати ідеальну інтерпретацію цієї страви, найкраще спробувати кілька варіантів приготування. А, як зробити пиріжки смачними та рум'яними, підкажуть досвідчені кулінари:

Щоб пиріжки не розпалися під час готування, їх потрібно викласти вниз тією стороною, де знаходиться «шов»;

Якщо ви готуєте, лист краще змащувати вершковим маслом, а не рослинним. Воно надасть пиріжкам золотистого кольору;

Щоб надати випічці золотистого кольору, потрібно збити яйце з ложкою холодної води та отриманою сумішшю змастити кожен пиріжок;

має бути пружним, м'яким та еластичним. Щоб воно не прилипало до рук і столу, потрібно рясно присипати їх мукою;

Краще робити пиріжки з яблуками невеликого розміру, щоб добре пропікалися і не розсипалися;

Якщо є час почекати, то краще дати дріжджовому тесту піднятися не один раз, а хоча б два;

Щоб яблука не потемніли, можна полити їх невеликою кількістю лимонного соку.

Дуже смачні пиріжки із найніжнішого дріжджового тіста з начинкою, яку завжди швидко можна зробити із свіжих яблук. Щоб тісто на пиріжки вийшло дуже ніжним, процес замісу необхідно скоротити до мінімуму, тобто. після того, як ми додамо всі необхідні інгредієнти, швидко все перемішаємо до однорідного стану і буквально лише кількома рухами рук замісимо тісто. Через те, що воно не замішується довго і тісто не круте, а м'яке та податливе, пиріжки виходять буквально пуховими.

В основному, я печу такі пиріжки з додаванням свіжих дріжджів, але цього разу я робила з дріжджами швидкодіючими і результат вийшов таким же чудовим. Так що якщо ви побоюєтеся працювати зі свіжими дріжджами, цей варіант тесту – для вас. Отже, почнемо приготувати пиріжки з яблуками в духовці... Підготуємо всі продукти за списком.

Відміряємо потрібну кількість дріжджів і розчинимо їх у теплому молоці. Слідкуйте, щоб температура молока була не вищою за 38-40 градусів.

У розчинені в молоці дріжджі додамо 1/3 від загальної кількості цукру і перемішаємо.

Виливаємо дріжджову суміш у борошно, що просіює, перемішуємо.

Додаємо куряче яйце і цукор, що залишився, акуратно змішуємо.

Наприкінці вливаємо розтоплену, але не гарячу олію, її треба остудити. Також додаємо сіль і остаточно все змішуємо, після чого накриємо тісто і залишимо для вистоювання на 1,5 години.

Поки тісто піднімається, наріжемо яблука дрібними шматочками.

Складаємо яблука з каструльку або миску, всипаємо цукор і ставимо на повільний вогонь, щоб розм'якшилися яблука. Кількість цукру тут залежатиме від смаку яблук, чим кисліше яблука, тим більше доведеться додати цукру. Тут не важлива кількість цукру, а важливий саме смак, на який ви і орієнтуватиметеся.

Яблучну начинку після приготування треба остудити, після чого її можна використовувати. Поки готувалася та остуджувалась начинка, тісто підійшло, після чого з нього можна робити пиріжки.

Викладаємо його на стіл, обминаємо, ділимо на рівні частини, злегка розкочуємо кожну заготовку і кладемо яблучну начинку.

Защипуємо краї, формуючи пиріжок, і швом вниз кладемо на лист з пергаментом або антипригарним килимком. Залишимо хвилин на 15 для вистоювання і змажемо трохи яйцем або олією, як більше подобається.

Випікаємо пиріжки з яблуками у духовці, розігрітій до температури 180 градусів, 15 хвилин.

Даємо їм охолонути, і можна подавати. Духові пиріжки з яблуками гарні і з чаєм, і з молоком, вибирайте на власний смак!

Яблука - найпростіша і найсмачніша начинка для солодких пиріжків. Пиріжки з яблуками виходять дуже ніжними і м'якими всередині, з засмажкою рум'яною скоринкою зовні.

Вам знадобиться:

вершкове масло - 75 гр;
борошно - 450 гр;
молоко - 170 мл;
дрібка солі;
три яйця;
цукровий пісок - 150 гр;
яблука - 0,4 кг;
дріжджі сухі - 20 гр.

Поетапне приготування:

Спочатку робимо тісто. Розігріваємо молоко протягом 3 хвилин.
Виливаємо його у велику каструлю, додаємо дріжджі.
Висипаємо 50 г цукру. Заважаємо ложкою, поки сипкі інгредієнти не розчиняться в молоці.
Розбиваємо у цю ж каструлю два яйця.
Окремо розм'якшуємо олію та кидаємо її в молоко.
Встановлюємо поверх посуду з молоком сито та проводимо крізь нього борошно.
Руками формуємо тісто. Воно не повинно чіплятися до рук.
Ліпимо з нього кулю і забираємо в тазик під рушник.
Залишаємо його на кухні на одну годину.
Приймаємося за начинку: Обробляємо яблука, промивши їх, порізавши на частки, прибравши насіння, тверду середину.
Ріжемо м'якоть дрібними шматочками.
Насипаємо до яблук цукор, що залишився, перемішуємо. Щоб начинка не потемніла, бризкаємо на неї лимонний сік.
За цей час наше тісто підніметься. Відрізаємо від нього невеликі шматочки.
Кожен з них розкочуємо дерев'яною качалкою по стільниці, присипаною борошном.
У центр коржів викладай чайною ложкою яблука. Краї заліплюємо руками.
Стелі на лист папір для запікання.
Через 20 хвилин збиваємо в піалі яйце.
Розкладаємо пиріжки по деку, обмазуємо верхівки яйцем.
Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку.
Готуємо печиво півгодини.

Рецепт із листкового тіста

Шари з яблуками виходять із духовки хрусткими, ніжними. Тонке тісто дозволить повністю відчути дивовижний смак начинки.

Компоненти рецепту:

лимонний сік - 40 мл;
п'ять яблук;
шматочок вершкового масла - 30 гр;
цукровий пісок - 50 гр;
мелена кориця - 10 гр;
готове листкове тісто - 500 гр;
куряче яйце - 1 шт.

Як зробити пиріжки з листкового тіста:

Яблука позбавляємо тонкої шкірки і середки з насінням, все інше ріжемо скибочками.
Щоб кубики не набули сірого відтінку (що виходить при зіткненні з повітрям), ллємо на них лимонний сік.
Кладемо на дно сковороди шматок олії, нагріваємо та розтоплюємо його.
Кришимо шматочки яблук, насипаємо корицю і цукор.
Підсмажуємо фрукти протягом 3 хвилин.
Залишаємо начинку остигати.
Готове листкове тісто продається у магазині. Його можна зробити і вдома, але майте на увазі, що це дуже довгий процес.
Розкладаємо прямокутник тіста та ділимо його на десяток квадратів.
Столовою ложкою викладаємо яблучні шматочки у центр тесту.
Притягуємо його кути до середини - вийшов конвертик.
Змащуємо всі конвертики яєчним білком, ставимо на змащене деко і ставимо на полицю в духовці.
Не забудьте попередньо нагріти її до температури 200 градусів.
Запікаємо ласощі 20 хвилин.
Рум'яні пиріжки можна посипати цукровою пудрою та подавати до чаю. Смачного!

Смажені на сковороді пиріжки з яблуками

Перелік продуктів:

борошно вищого гатунку - 1 кг;
два яйця курячих;
сіль - 12 гр;
вода - 0,25 л;
мокрі дріжджі – 40 гр;
жменю родзинок;
молоко - 0,25 л;
трохи лимонного соку;
дріжджі сухі – 20 гр;
вісім яблук.

Поетапне приготування:

Виливаємо молоко у миску з водою.
Суміш рідини ми підігріваємо на плиті та кидаємо туди дріжджі.
Виливаємо сирі яйця, додаємо сіль. Віночком перемішуємо вміст каструльки.
Борошно проводимо через сито в каструльку із молочною сумішшю.
Руками робимо тісто. Воно вийде трохи липким.
Щоб полегшити завдання, змащуємо руки олією і ліпимо з тіста кулю.
Накриваємо посуд із колобком рушником і залишимо підніматися на годину.
Коли воно збільшиться вдвічі, виймаємо його на стіл, тримаємо руками і залишаємо ще на 30 хвилин.
Після цього віднімаємо від тіста шматки і ліпимо оладки.
Очищені оброблені яблука подрібнюємо на тертці та збризкуємо соком лимона.
Заливаємо гарячою водою родзинки та залишаємо в такому вигляді на 10 хвилин.
Зливаємо з нього воду і перекладаємо до яблук. Насипаємо цукор і перемішуємо.
У центр коржика тіста викладаємо начинку і формуємо пиріжки, защепивши краї.
З усіх боків обсмажуємо на сковороді у великій кількості олії.

З сирного тіста

Склад рецепту:

Для тесту:

цукровий пісок - 20 гр;
борошно - 150 гр;
сир 9% - 0,2 кг;
розпушувач - 6 гр;
масло вершкове - 90 гр;
сіль - 3 гр;
одне куряче яйце.

Для начинки:

родзинки - 1 щіпка;
цукор - 60 гр;
два яблука;
ванілін - за смаком;
масло вершкове - 20 гр.

Як зробити печені пиріжки:

Зернистий сир перетираємо в ситі.
З'єднуємо в глибокому посуді вказану для тесту кількість цукру, солі, олії та сиру.
Виливаємо сире яйце і збовтуємо масу вилкою.
Засипаємо борошно, змішане з розпушувачем. Руками робимо пружне ніжне тісто.
Закриваємо грудку тіста серветкою і залишаємо на час, поки займаємося начинкою.
Почищені яблука рубаємо маленькими кубиками.
На сковороді топимо олію. Перекладаємо його в чисту каструльку, висипаємо цукор, шматочки яблук.
Включаємо плиту і гасимо яблучну масу, поки не піде вся рідина.
Потім висипаємо родзинки та ваніль.
Заздалегідь прогріваємо духовку, деко застилаємо пекарським папером.
Як тільки начинка для пиріжків з яблук охолоне, ділимо тісто на шматочки, розкочуємо.
У центр кожного пластику викладаємо фруктову суміш.
Формуємо пиріжки і відправляємо дбати.
Процес приготування займе у вас півгодини.

Варіант із тіста філо з корицею

Вироби з тіста філо виходять із духовки рум'яними, з апетитною хрусткою скоринкою. Обов'язково спробуйте приготувати!

Вам знадобиться:

чотири яблука;
одне яйце;
цукровий пісок - 70 гр;
тісто - 0,2 кг;
кориця - 11 гр;
масло вершкове - 0,1 кг.

Як приготувати пиріжки з яблуками в духовці?

Яблука очистимо від шкірки та насіння. Поріжемо соковиту м'якоть шматочками.
Висипаємо в миску з яблуками корицю.
Готове тісто філо, яке ми купили в магазині, або приготували заздалегідь, ріжемо довгими смужками (20*8 см).
Топимо в мікрохвильовій печі масло і змащуємо їм всю поверхню тіста.
На край смужки чайною ложкою викладаємо яблука, присипаємо цукровим піском.
Повертаємо краї і згортаємо начинку рулетиком. Так у нас виходять пиріжки.
Деко захищаємо від пригорання пекарським папером.
Викладаємо верху пиріжки, що вийшли.
У чашку розбиваємо куряче яйце.
Макаємо в нього пензлик і обмазуємо поверхню пиріжків.
Зверху можна посипати цукор.
Запікаємо у духовці, температура якої 190 градусів до золотистого відтінку.

Правильна начинка для пиріжків із яблук

Пиріжки - не найпростіша страва. Тому необхідно серйозно підходити до приготування начинки, інакше тісто вийде сирим, а яблука - нудотно солодкими.

Якщо у вас є яблука кислих сортів — додавайте більше цукру, і навпаки.
Для запобігання потемнінню начинки, збризкайте на неї сік лимона, і шматочки яблука знову набудуть презентабельного вигляду.
Щоб наповнювач пиріжків не був занадто рідким - тушкуйте або підсмажуйте шматочки яблук на сковорідці - так з них піде зайва рідина.

Пропоную спробувати приготувати пиріжки у духовці із тіста на кефірі. Рецепт тесту та начинки абсолютно нескладний, а результат на вас чекає чудовий.

Печені яблучні пиріжки виходять дуже апетитні, пишні та повітряні, а тісто тонке. І найголовніше, що навіть наступного дня вони такі ж м'які та смачні, наче тільки з духовки.

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

Випічка
Спосіб приготування: у духовці
Порції: 20 штук
2 год 15 хв

вершкове масло - 50 г
кефір - 250 мл
сіль - 1 ч. л.
борошно - 400 г
олія рослинна - 3,5 ст. л.
дріжджі свіжі – 20 г
яблука – 5 шт.
цукор – 3 ст. л.
жовток – 1 шт.
молоко – 50 мл.

Як приготувати

Молоко нагріти до теплого стану, покришити в нього дріжджі і додати ½ ст. л. цукру. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі набрякли.

В окремому посуді змішати кефір, сіль|соль|, 1 ст. л. цукру та олії. Нагріти суміш до 40 градусів (злегка теплого стану).

Змішати дріжджі з|із| кефіром і добре розмішати.

Потім частинами додавати муку|борошно| і вимішувати тісто хвилин 10-15. Борошна може знадобитися трохи менше або більше залежно від її якості та кефіру. Як тільки тісто лише злегка липне до рук, припинити додавати муку. Тісто не повинно бути сильно забитим та тугим.

Залишити підходити тісто в теплі на годину, не більше. Обов'язково накрити миску рушником. Щоб дріжджі активно працювали, ємність із тестом можна поставити на парову лазню (на миску із теплою водою). Добре підходить тісто в мультиварці, увімкненому режимі «Йогурт/тісто». Ця програма підтримує оптимальну температуру для підйому дріжджового тіста (+36-40 градусів).

На замітку

Для приготування пиріжків та пирогів використовують не тільки дріжджове тісто, а й пісочне, листкове, витяжне.

За час, поки тісто піднімається, обговоримо, як зробити смачну начинку з яблук. Адже саме вона створює смакове соло, і завжди хочеться, щоб її було більше. Серед усіх варіацій мені найбільше подобається начинка, приготована неодмінно зі свіжих яблук. Тоді випічка виходить найбільш запашною.

Яблука помити, очистити від шкірки та серцевини, дрібно нарізати кубиками.

Яблука краще вибрати кислого або кисло-солодкого сорту, тоді начинка вийде смачніше, з легким відтінком кислуватим.

У сотейник чи каструльку висипати яблука, додати 2 ст. л. цукру та вершкове масло.

Гасити яблучні кубики хвилин 10 на повільному вогні, періодично помішуючи. Готову начинку остудити.

Тісто збільшиться вдвічі. Під час підняття тесту обминати його не потрібно.

Тісто дістати з миски, обім'яти. На дошці, присипаною мукою|борошном|, розрізати на 20 частин. З кожної частини розкачати качалкою круглий тонкий коржик і посередині покласти 1 ст. л. яблучної начинки.

Увага!

Якщо начинка рідка, додайте до неї 2 ст. л. манної крупи та перемішайте. Набухаючи, манка вбере зайву вологу. Якщо наповнити пиріжки вологою начинкою, тісто всередині вийде мокрим, при випіканні в духовці сік може витекти зсередини і підгоріти на деку.

Заліпити краї та сформувати акуратний пиріжок. На лист застелити пергаментний папір і викласти сформовані вироби швом вниз.

Кожен виріб змастити зверху яєчним жовтком за допомогою кулінарної кисті.

Духову шафу розігріти до 190 градусів і випікати ласощі 35 хвилин. Готову випічку зберігати, накривши рушником або серветкою. Подавати з улюбленими напоями наприкінці трапези.

Дивіться, щоб тісто в жодному разі не перестояло, інакше борошняні вироби матимуть кислуватий запах.

Щоб отримати пиріг із новим смаком, господині люблять імпровізувати з начинками. Виходить чудово, якщо яблука посипати не лише цукром, а й корицею, яка надає десерту неповторного аромату. Іноді господині змішують яблука з невеликою кількістю сиру – ці два продукти чудово гармонують один з одним.

Дуже смачна начинка для випікання з яблуками може бути виготовлена не тільки зі свіжих плодів. Відмінно підійде консервоване повидло або яблучне варення, заготовлене про запас.

Начинка може бути виготовлена і з сушених яблук. Для здійснення задуму вам знадобиться 250 г сушених яблук та 100 г цукру. Яблука промийте, залийте водою, об'єм якої перевищує сухофрукти в 3 рази (в даному випадку - близько 1 л води). Поставити каструлю із вмістом на вогонь і варити яблука, доки вони не стануть м'якими (приблизно 10-15 хвилин). Потім порубати яблука дрібно ножем або пропустити через м'ясорубку (можна протерти через сито для отримання пюре образної маси). Шматочки сухофрукта з'єднати із цукром, перемішати. Суміш знову поставити на вогонь і проварити до загусання. Після остигання наповнюйте десерт готовою начинкою. Для того, щоб покращити смак, можете додати екстракт ванілі, мигдалю, терту цедру лимона (апельсина), мелену корицю, лимонну кислоту (або кілька крапель натурального лимонного соку).

Якщо бажаєте, щоб начинка трохи хрумтіла, покладіть усередину випічки свіжі яблука, не піддані бланшування.

Калорійність печеного пиріжка з яблуком нижче, ніж у смаженого і становить приблизно 190 ккал/100г. Щоб зменшити калорійність, необхідно зменшити до мінімуму вміст жирів і цукру в тісті, а також кількість цукру в начинці.

На Русі, а також у Молдові та Україні пироги з яблуками прийнято подавати наприкінці літа, 19 серпня, на церковне свято яблучний Спас. Стара традиція свідчить, що новий урожай яблук можна вживати лише після богослужіння з освітленням плодів. З давніх-давен у це свято православні християни накривали пишний стіл, в центрі якого неодмінно ставили пиріг з яблучною начинкою. Свято символізувало закінчення літа та швидкий наступ холодів.

Яблучні пироги та пиріжки – лідери рецептурних книг та кулінарних сторінок в інтернеті. Вони налічують кілька сотень варіацій приготування, що відображають смакове різноманіття та національні колорити. Відмінності стосуються способів приготування тіста, начинки та форми, яка може бути круглою, овальною, прямокутною, плоскою та опуклою. Верхня частина ласощів може бути відкритою, закритою, або напіввідкритою, у вигляді решітки. У Європейських країнах далекого та ближнього зарубіжжя кулінари часто готують яблучний штрудель, а також усім відому шарлотку. Білоруський варіант пирога називається дядько. Яблучний пай – один із національних символів США.

Батьківщиною яблуневих дерев вважається Казахстан. В Алма-Аті є мармуровий пам'ятник яблуку, який споруджено на горі Кок-Тюбе. Двометрова пам'ятка яблуку стоїть і в центрі Курська з 2004 року.

На Землі дуже багато яблуневих садів, загальна площа яких становить 5 млн. гектарів. Проте найбільше цих смачних плодів вирощується у Китаї.

Поділитися: